猫耳朵

作者： 雨之雪

猫耳朵是童年最喜欢😍的美食之一，作为吃货的我，也是很喜欢学习做美食的，自己做的吃着放心，更有成就感😎️

用料

• 白面团
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 180克
• 白糖 60克
• 红糖面团
• 红糖 55克
• 温水 110克
• 面粉 250克
• 抹茶面团
• 水 120克
• 面粉 250克
• 白糖 20克
• 抹茶粉 10克

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

先做白面团，500克面粉和一个鸡蛋（小的鸡蛋可以放两个，这个是双黄蛋，所以就放了一个）化开的糖和水，全部倒在一个面盆里，活成一个光滑的面团后盖住备用

步骤 2

红糖和水化开后加入250面粉中，同样揉成一个红糖面团备用

步骤 3

抹茶面团的粉和糖水也一起搅和成抹茶面团，这样三色面团就好啦，所有的面团做好后醒半个小时

步骤 4

将500克的白面团分成两等份，分别做抹茶味和红糖味的

步骤 5

取一份白面团，擀压成面皮后放着备用（面皮不需要擀的特别薄），接着来擀红糖面团，同样擀成面皮（红面团和白面团擀压后的大小要大致相同）

步骤 6

取擀好的白面皮铺在案板上，表面刷一层水后放上红糖面皮，两张面皮铺好后在红糖面团上刷适量的水

步骤 7

将粘在一起的双色面皮慢慢卷起，这一份可以做成两条面团，卷好后保鲜膜包住放冰箱冷冻室30~60分钟

步骤 8

将剩余的白面团和抹茶面团，用同样的方法做成抹茶味的猫耳朵卷，冷冻室30至60分钟后取出

步骤 9

这个是冷冻的时间比较久，取出来就不好切了，所以又常温放置了一段时间，才能切（冷冻的时间过久，中间的那一条在冷冻的时候没有包住，所以表面有一点开裂）

步骤 10

锅中加入适量的油，将从冰箱里取出的面卷切成薄片，油热放入锅中炸至

步骤 11

炸成金黄色即可，炸的时候可以一边切一边炸，如果切太多的话，很容易粘在一起

步骤 12

炸的时候面卷切一条，就从冰箱里取出一条，如果太软切出来很容易粘在一起，而且扁扁的形状不好看

步骤 13

炸好后放凉密封保存即可，香香脆脆，味道还不错🤗️

猫耳朵的小贴士

不喜欢太甜的食物，所以这个方子中的糖不是很多，可以根据自己的需要增添糖，和面的时候在面团中加入少量的植物油，可以更酥脆

菜谱创建时间：2019-05-21 10:41:36