好吃不长肉的红烧五花肉面筋

作者： 喵谜7333

不会雕发的大厨👩‍🍳不是一个好的美妆师🤪 都说“吃肉肉长肉肉”😱😱😱 OMG❗️我才不要长肉肉！❌ 所以今天菜谱的主角是面筋！（虽然它从出场到做完不曾超过10分钟哈哈🤣）吸饱了卤肉醇厚汤汁又Q弹十足的面筋比肉好吃百倍！并且，面筋是一种植物性蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 吃它不怕长肉肉！

用料

• 五花肉 1斤
• 面筋 1个
• 姜 3、4片
• 黄冰糖 2汤匙
• 生抽 小半碗
• 老抽 2汤匙
• 油 1汤匙
• 鸡精 少许

好吃不长肉的红烧五花肉面筋的做法步骤

步骤 1

选用瘦些的带皮五花肉（喜吃肥肉又不担心长胖的请随意--羡慕嫉妒脸🙄）

步骤 2

把肉切成长宽各3厘米左右大小（以皮的尺寸为标准）的肉块。当然依个人习惯，有人会把肉先腌制，或焯水。这些我也都曾做过，但感觉做出的口味都相差无几所以我就偷懒省略了😛

步骤 3

把锅烧热，因为五花肉本身就有油脂，所以只需要往锅里倒一点儿油就可以。油热后将生姜两面略煎，再用锅铲推至锅边；锅稍倾斜，冰糖放入油中开始熬糖色。先用中火，不断用锅铲轻推冰糖帮助熔化。等冰糖全部熔化后改小火继续翻炒，等油里出现泡沫马上把肉倒入锅里。

步骤 4

用中大火将肉煸炒出油脂，至肉面微焦。

步骤 5

沿锅边淋入小半饭碗生抽，2汤匙老抽。翻炒均匀上色后倒入高压锅，加开水至肉全部淹没再高出1-2厘米的高度。全程用最大火力（我用的是电磁炉），上气后再煮10分钟。关火后焖15分钟左右再开盖。因为各家压力锅、电磁炉不尽相同，所以加水量各自斟酌。

步骤 6

面筋常见的有3-4种，我今天用的是被拧成麻花状的这种。

步骤 7

用手将面筋随意撕扯成条状，（不要撕太碎，可以比肉略大），千万别用刀切，用刀切过的面筋是没有灵魂的。

步骤 8

把面筋倒入红烧肉汤中，开盖用大火收干汤汁，加点儿鸡精，3-5分钟关火就做好了。

步骤 9

色香味俱全🤤🤤🤤这道菜里的五花肉也很好吃，软糯香甜肥而不腻，我们家小朋友超爱，一顿要吃好多块，饭都会吃多一些。但我还是能抵挡得住诱惑的，谁爱吃谁吃去，我只要面筋🤤因为，它好吃又不长肉肉呀😍

好吃不长肉的红烧五花肉面筋的小贴士

1.不想熬糖色也可以直接下冰糖或白砂糖到卤汤中，但是用量就要减少一半以上。 2.面筋煮4分钟左右就好，煮太久容易烂口感不好。 3.卤肉时我都会多放些酱油和水，因为吃完后剩下的卤肉汤可以用来卤蛋。去壳后的水煮蛋在卤肉汤中开火煮煮关火焖焖，等汤汁收干蛋也卤好啦～😋

菜谱创建时间：2019-05-21 09:58:08