百吃不厌的西葫芦饼

作者： matong810

这个西葫芦饼是我童年最爱之一。妈妈的配方，每次回家都必点的那种😄。 我家娃也很喜欢，每周都要做一两次。还可以加别的菜，比如菠菜，白菜，甘蓝等等，平时他不爱吃的蔬菜我会偷偷加进去，感觉自己好机智😏 这个量大概能煎出直径10厘米左右的饼4-5张。

用料

• 西葫芦 160克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 60克
• 盐 4克
• 五香粉 1/2小勺
• 韭菜 适量
• 小葱 适量
• 清水 30-50克
• 醋 适量
• 大蒜 适量

百吃不厌的西葫芦饼的做法步骤

步骤 1

大蒜捣碎，放入醋里，放一旁备用【提前泡好会让蒜味融入醋里，更好吃，不介意的也可以最后弄】。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油。 对于我一个山西人来说，这个蘸料是灵魂😁

步骤 2

西葫芦擦丝后称出160克左右，放入4克盐，静置10分钟等待杀出水分。韭菜和小葱洗净切碎。

步骤 3

等西葫芦杀出水分后，加入鸡蛋，加入五香粉，五香粉可以提味，还可以去除鸡蛋腥味。 搅拌均匀。

步骤 4

加入面粉，搅拌均匀。

步骤 5

不同品牌的面粉吸水性不同。我的搅拌后是这个效果。

步骤 6

加入清水搅拌均匀。加水量自己把握哦，面糊有一定的流动性即可。我家娃喜欢软一点的，所以我一般加水多一点。如果要软一点的就是翻面容易破，煎的时候要小心一点哦！

步骤 7

最后加入韭菜和小葱。

步骤 8

中大🔥，锅里加油，油热后就可以开始煎了。一勺面糊摊开，不要着急翻面，等面糊凝固得差不多如图状态，再翻面。

步骤 9

煎至两面金黄。

步骤 10

出锅装盘。

步骤 11

搭配粥，一款清淡健康又简单早餐或晚餐哦！

百吃不厌的西葫芦饼的小贴士

西葫芦一定要先杀出水分。 加水多少视面粉吸水性或个人喜好而定。 煎的时候不要频繁翻面，容易破。

菜谱创建时间：2019-05-21 03:19:34