回锅肉

作者： LuCky家美食

同事是重庆人，自制本地话叫“麦酱”的酱料，最适合炒回锅肉。一定要尝试！

用料

• 五花肉 250克
• 蒜苗 5根
• 姜片 8片
• 花椒 一把
• 麻椒 一把
• 线椒 1个
• 葱白 5根
• 香芹 120克
• 洋葱 1/4个
• 麦酱 适量
• 油 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉煮熟，冷水下锅，放大料、姜片3片、花椒、麻椒适量。煮熟捞出切薄片备用。

步骤 2

加油，冷油加姜片、葱白、蒜片，翻炒，待油热放入麦酱，翻炒至香味完全散发出来（小火），倒入五花肉片开炒。

步骤 3

肉炒到微焦，依次倒入香芹杆、线椒、蒜苗白，翻炒至变色，倒入蒜苗叶子和香芹叶子、洋葱。炒至变色，出锅。

菜谱创建时间：2019-05-20 22:17:10