一整罐酸奶的低糖香蕉蛋糕

作者： 虾子么尾巴

一般的香蕉磅蛋糕高油高糖，虽然好吃，但是毕竟不够健康。这款蛋糕严格意义上来说是戚风的做法，虽然低糖，但是因为加入了大量的酸奶所以口感特别顺滑，吃起来口感介于戚风和慕斯之间，又有浓浓的香蕉香味，一点不会因为低卡而影响口感。

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 12克
• 鸡蛋 5个（蛋清134g）
• 柠檬汁 4滴
• 酸奶 200克
• 细砂糖 30克
• 葵花籽油 39克
• 熟透的香蕉 1根

一整罐酸奶的低糖香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

把熟透的香蕉剥皮放入干净的盆中，倒入酸奶，葵花籽油。

步骤 2

用手动打蛋器把香蕉压烂，搅拌均匀到图上状态。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀。（这一步不用纠结搅拌的手法，怎么拌都行。因为面糊里没有加水，基本不用担心随便拌两下就能形成面筋。）

步骤 4

分离蛋黄蛋清，把蛋黄加入面糊，继续拌匀放在一边备用。

步骤 5

拌匀的面糊是这个状态。

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。

步骤 7

蛋清打发到直立的小尖嘴状态就可以了。

步骤 8

用刮刀先舀一小部分蛋清与面糊翻拌均匀。

步骤 9

再把面糊全部倒入打发的蛋清中，再次翻拌均。同时烤箱预热上下火170℃。

步骤 10

把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍稍刮平，送入预热好的烤箱。中下层，上下火170℃，烤55分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间）

步骤 11

烤好后取出震出热气，放凉后脱模。

步骤 12

切开，蛋糕体特别湿润松软，有淡淡的香蕉甜味。

一整罐酸奶的低糖香蕉蛋糕的小贴士

1.放了一整罐酸奶所以液体量很大，一定要耐心等蛋糕烤熟，如果不确定可以拿牙签插一下如果没蛋糕带出，那就是熟了。 2.这款蛋糕不是海绵的口感，是非常湿润接近慕斯的口感。建议放一夜回油后更好吃。 3.糖量很少了，不建议再减，成品不会很甜。 4.五个鸡蛋的爆发力不容小觑，蛋糕表面开裂是正常的。如果介意造型，可以在蛋糕定型后拿出划两刀。

菜谱创建时间：2019-05-20 21:03:46