不知道该叫什么名字的芦笋

作者： 櫻糀Aries

用料

• 芦笋 适量（我这个大概有十来根吧）
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 葱 一小段
• 小米辣 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 水 适量

不知道该叫什么名字的芦笋的做法步骤

步骤 1

葱斜刀切片，蒜、生姜切粒，小米辣斜刀切（其实切圈会好看些）

步骤 2

芦笋切掉后面的类似紫颜色的老根，锅里坐水烧开，放盐适量，下入芦笋，到点油，这样颜色是绿的，焯水五分钟左右，芦笋整根比较软就好了，捞出过凉水，一定要冲凉

步骤 3

炒锅内倒油，比平时炒菜稍微多点点，热锅热油，下入葱姜蒜小米辣爆香，下入焯好的芦笋，翻炒几下，到点点生抽，翻炒两下，关火，放入盐、鸡精、蚝油，余温翻炒均匀，出锅装盘

不知道该叫什么名字的芦笋的小贴士

1、芦笋要挑那种顶头没有开花还是包包的那种，杆子绿色部分多，偏紫色部分少的，尽量选择一捆里粗细适中的 2、因为芦笋草酸含量较高，所以不管是整根烹饪还是切段炒肉烹饪，之前都是要焯下水的 3、焯水时放点油，可以保持芦笋颜色好看，焯好要过凉水，使口感吃起来不那么软 4、焯水时间跟芦笋的粗细程度有关，基本上就是放入水中，约么几分钟，芦笋软了略微有韧性就可捞出过凉水了

菜谱创建时间：2019-05-20 20:39:53