龙猫造型戚风蛋糕蛋糕

作者： Nicolesoon

用料

• 蛋黄（原味面糊） 1个
• 牛奶/水（原味面糊） 10克
• 玉米油（原味面糊） 10克
• 低筋面粉（原味面糊） 20克
• 蛋白（原味面糊） 1个
• 细砂糖（原味面糊） 15克
• 柠檬汁（原味面糊） 1滴
• 蛋黄（竹炭面糊） 2个
• 牛奶/水（竹炭面糊） 20克
• 玉米油（竹炭面糊） 20克
• 低筋面粉（竹炭面糊） 40克
• 蛋白（竹炭面糊） 2个
• 细砂糖（竹炭面糊） 30克
• 柠檬汁（竹炭面糊） 2滴
• 圆形白巧克力（装饰） 2个
• 杏仁粒（装饰） 2个
• 巧克力笔

龙猫造型戚风蛋糕蛋糕的做法步骤

步骤 1

【原味蛋糕～做法】 1.加入A蛋黃、奶及米糠油及低筋麵粉，攪拌至無粉粒即可，製成蛋黃糊，先放置一邊讓它更穩定。 (所以蛋黃麵糊要先做) 2.加入B(不用一分鐘)，再加入檸檬汁及半份糖打勻（約一分鐘）。 3.倒入剩下的糖打到打到企身，製成蛋白霜，備用。 4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏，用打蛋器輕輕拌至糊狀。 5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。 6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。

步骤 2

【天然竹炭粉蛋糕～做法】 1.加入A.蛋黃、奶、米糠油、低筋麵粉及天然竹炭粉，攪拌至無粉粒即可。同樣先放置一邊。 2.加入B.已雪的蛋白打至發泡(不用一分鐘)，再加入檸檬汁及半份糖打勻（約一分鐘）。 3.倒入剩下的糖打到企身，備用。 4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏，用打蛋器輕輕拌至糊狀。 5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。 6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。

步骤 3

【合併～做法】 1.準備圓型模～ 2.將模打斜放，從高度倒入8成原味麵糊，用木筷子打幾圈。 3.打圈後，再高度倒入竹炭麵糊4成滿，將圓型模放平。 4.倒至8成滿完成，同樣用木筷子打幾圈。 5.接着輕摔模具，讓裏面的空氣跑出來。 6.用上下150度焗30－35分鐘。 7.倒扣放涼， 8.放涼後輕輕按壓四周邊位脫模完成。

步骤 4

【卡通裝飾～材料】 原味杏仁 2粒 圓型白朱古力 2粒 黑朱古力筆 1支 【做法】 1.脫模後，添加朱古力及杏仁做出可愛龍貓，完成。

龙猫造型戚风蛋糕蛋糕的小贴士

【TIP】 想戚風蛋糕不會失敗必做的事： 1.雞蛋要室溫 2.蛋白分開後（放蛋白的腕子時，決不可以沾上任何一滴水及油，不然蛋白會打不起） 3.分開後因為蛋黃會先做，所以請先把蛋白放冰箱，保持低溫，打蛋白時穩定好多。 4.打蛋霜時，蛋白會直立起來才完成，但也要小心，不要打過龍，蛋白打到後面比較不易滑動。 5.混合蛋黃麵糊及蛋白霜時，要輕輕順時拌勻。 6.把麵糊從高處倒入模具裏／用筷子打幾圈及輕摔模具，都可麵糊可減少裡頭的空氣。 7.每家烤箱不同，焗的模具尺寸也不同，所以時間請自行增減。 8.焗好後請馬上取出、倒扣待涼脫模。（焗好後的蛋糕會縮、下陷，所以一定要倒扣。） 9.請記脫模一定要待涼才不會破掉。

菜谱创建时间：2019-05-20 20:14:54