记忆中的古早味❤︎酱香饼

作者： 微胖大脸猫

以前读书那会儿，每逢早上早读时或者下课时，我都要在校门口路边摊买一份酱香饼来吃，又实惠又好吃。一直以为这个饼做起来一定很简单吧，没想到并不是，还挺有难度的呢。

用料

• 小麦粉 320ML
• 温水 120ML
• 蒜蓉辣酱 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 韩国辣椒酱 1汤匙
• 白糖 半汤匙
• 椒盐粉 适量
• 盐巴 半小勺
• 油 适量
• 小葱 1根

记忆中的古早味❤︎酱香饼的做法步骤

步骤 1

做面团： 我是用量米的小米杯 倒入两个米杯的小麦粉约320ML 再加入120ML温水 搅拌至看不到干粉为止 接着用手沾点油或者少许干面粉 将面团揉成表面光滑的剂子 用保鲜膜包住 醒20分钟 不管你们放多少的量 小麦粉和温水的比例约为2.5：1 不同品牌的小麦粉可能略有不同 温水可以分多次慢慢加

步骤 2

调酱汁： 将1汤匙豆瓣酱、1汤匙黄豆酱、1汤匙韩国辣酱、1汤匙蒜蓉辣酱、少许椒盐粉（内含孜然粉和熟芝麻）、半汤匙白糖、适量清水搅拌均匀，入热锅炒至冒泡。

步骤 3

切配菜：切好小葱待用

步骤 4

擀面皮： 等面团醒完之后 我们就可以开始擀面皮了 在砧板和擀面杖上抹点油 这样可以防止在擀面过程中皮粘在上面 先用擀面杖将面团擀成一个长方形 用刀切出“王”字状

步骤 5

折面皮： 在面皮上撒点椒盐粉从下往上包 把左下角的面皮往右折 右下角的面皮往左折 接着往上折 以此类推，折到最上面就会变成一个正方形 这么包可以把饼皮做出层次感

步骤 6

把正方形再重新擀成一个大圆形饼皮 薄厚随意，我是偏爱吃薄的

步骤 7

煎饼皮： 拿一个平底锅，抹少许油 将面皮煎成两面金黄酥脆

步骤 8

抹酱料： 从锅中取出煎好的饼皮 再把事先做好的酱料均匀地涂上去 撒点椒盐粉和小葱

步骤 9

最后剪成小块 就是记忆中的酱香饼味道啦~

记忆中的古早味❤︎酱香饼的小贴士

1. 没有椒盐粉的可以用熟芝麻和孜然粉代替 2. 豆瓣酱中的豆瓣最好用刀剁碎，我懒没剁有点点影响口感了。

菜谱创建时间：2019-05-20 16:20:57