仔姜炒鸡

作者： 桉小葵

立夏后，就夏天来了，吃子姜对驱寒有效，搭配鸡肉，味道更好。

用料

• 仔姜 20块
• 鸡 半只
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 大蒜 10瓣
• 小红椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 青线椒 1只
• 蚝油 1勺

仔姜炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，子姜滚刀切，切成一块块的，打算也是滚刀切。红辣椒切成段。

步骤 2

加生抽2勺，盐些许，蚝油1勺腌鸡肉15分钟，这个时候你可以去看会书。

步骤 3

热锅起油炒熟鸡肉，加3勺料酒炒，这样，鸡肉腌出来的味会进鸡肉，看图5。

步骤 4

接上图，鸡肉炒7成熟，盛出待用，炒出来的那个水汁抛弃～（不要这样的水）

步骤 5

热锅起油爆炒子姜，大蒜，和辣椒。锅不用烧太火辣，油8成热，不然你爆炒的时候我怕炸到你自己。

步骤 6

加豆瓣酱翻炒，加葱段进去提香。

步骤 7

加鸡肉进去翻炒，此处加1勺老抽，1勺生抽，翻炒到金黄全部香味浓郁。

步骤 8

加开水，这里是开水，开水！水的程度漫过鸡肉。开水煮～

步骤 9

煮沸后加青线椒段，青线椒段是用来提香的，所以一个就够了。继续大火煮直至收汁～

步骤 10

装盘，上桌～

仔姜炒鸡的小贴士

1.鸡肉尽量用面粉洗干净去除血水滤干。 2.子姜滚刀切比较快。 3.不能用冷水煮沸，一定要开水。 4.如果想要口味更重一点，多加一些豆瓣酱和红辣椒。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:14:55