ACA面包机/焖烧杯 自制酸奶

作者： 窗边的小豆豆009

两种方法做酸奶：面包机做酸奶和焖烧杯做酸奶。

用料

• 食材：
• 灭菌纯牛奶 500克/1000克
• 酸奶发酵菌粉 0.5克/1克
• 工具及设备：
• 面包机 1台
• 或焖烧杯 1个
• 量杯或其他耐高温容器 用来搅拌牛奶和发酵菌粉
• 食品用温度计 1个

ACA面包机/焖烧杯 自制酸奶的做法步骤

步骤 1

方法一：焖烧杯做酸奶

步骤 2

1.消毒：把烧开的开水倒入焖烧杯，盖上盖子，等5-10分钟后，把水倒出。盛牛奶的量杯和搅拌用的勺子也用开水烫一下。温度计的不锈钢探针也要消毒。

步骤 3

2.把牛奶倒入量杯中放微波炉加热1分钟，等温度降到42-43度时倒入发酵菌粉，搅拌半分钟，确保发酵菌粉和牛奶混合均匀后倒入焖烧杯中，静置6-8小时左右，就做好了。

步骤 4

小提示：1.牛奶温度不能过高，否则发酵菌粉容易失效。2.搅拌均匀。3.搅拌后如果有很多气泡用勺子舀出来，这样成品表面更光滑。4.时间不是固定的，达到自己想要的状态就可以了。

步骤 5

方法二：面包机做酸奶

步骤 6

1.消毒：我装酸奶的瓶子是亨氏辅食瓶，每个瓶子正好100毫升，瓶子和盖子洗干净放入锅中加凉水，开火烧开水煮3-5分钟左右。用夹子取出晾凉。勺子，量杯都要消毒。

步骤 7

2.将牛奶倒入量杯中，加入1袋（1克）发酵菌粉，搅拌半分钟左右确保均匀。倒入酸奶瓶中，放入面包机的面包桶里，也可以把面包桶取出直接放入面包机里。插电选择酸奶程序，我用的ACA面包机，酸奶程序默认6个小时，晚上睡觉前放好，早上起床就做好了。图片就是6个小时的成品图。

步骤 8

小提示：面包机做酸奶不需要加热牛奶，牛奶和菌粉搅拌均匀就可以放入酸奶瓶里。

步骤 9

我做酸奶用的牛奶，可以用其他任何牌子包装的牛奶，保证是全脂灭菌乳就可以。

步骤 10

我用的发酵菌粉。发酵菌粉不限牌子，不限种类。基本都能成功。按比例500毫升～1000毫升牛奶用1克发酵菌粉就可以。

步骤 11

我的面包机是ACA面包机，其他有酸奶功能的面包机都可以用。装酸奶用的瓶子随意，布丁瓶，辅食瓶，保鲜盒，陶瓷炖盅，记得消毒就可以了。焖烧杯我用的是买奶粉送的费雪焖烧杯，容量是500毫升，一次正好可以装2盒（每盒250毫升）牛奶的量。

步骤 12

这个是截图，供大家参考。

步骤 13

酸奶做好后放冰箱冷藏，吃的时候加糖，或者蜂蜜，果酱，水果，随意。最好1-3天内吃完。

ACA面包机/焖烧杯 自制酸奶的小贴士

1.冷藏或冷冻的酸奶发酵菌粉要在室温下放置15分钟后再使用。 2.牛奶用常温全脂灭菌乳。 3.发酵菌粉在恒定温度下发酵，温度为42°±1°。 4.所有和酸奶接触的物品一定要消毒。 5.焖烧杯做酸奶需要把牛奶加热到42°后加发酵菌粉。面包机做酸奶不需要加热牛奶。 附酸奶奶昔食谱： 牛油果奶昔：酸奶一份，香蕉半根或一根，牛油果半个。 草莓奶昔：酸奶一份，香蕉半根或一根，草莓适量。 火龙果奶昔：酸奶一份，香蕉半根或一根，红心火龙果1/4个。 蓝莓奶昔：酸奶一份，香蕉半根或一根，蓝莓适量。 芒果奶昔：酸奶一份，芒果半个或一个。 万能公式就是：酸奶＋任何你喜欢的食材，放料理机打成或颗粒或细碎或柔滑的奶昔。 如果觉得酸奶太稠，可以一半酸奶一半牛奶，味道也很赞。总之自己喜欢才是对的。 由于自己制作的酸奶没有放糖，自己可以根据口味添加白砂糖，蜂蜜，炼乳或者果酱。

菜谱创建时间：2019-05-20 13:21:49