绿肥红瘦（腊肉炒花生芽），五分钟快手营养菜

作者： 甜蜜米米

绿肥!红瘦!（腊肉炒花生芽），五分快手营养菜 一个人，既想吃个肉解馋又想控制脂肪的摄入，那么就来一道，应知绿肥红瘦，绝对的快手菜，五分钟差一分完成！ ############################################################## 写在菜谱前：鱼露是我爆炒最喜欢用的调味之一，很多的菜因为鱼露而咸甜。相信我，用鱼露之前不要试着用鼻子闻，要用你的舌头慢慢去品尝加了鱼露炒出来的菜品。加热后的鱼露与食材混合起来的味道，绝对能让你的小炒充满锅气！！这道菜，绝对能让你下三碗饭。

用料

• 花生芽 200g
• 腊肉（可换五花肉） 150g
• 韭菜花 几根
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 鱼露 1小勺

绿肥红瘦（腊肉炒花生芽），五分钟快手营养菜的做法步骤

步骤 1

腊肉切小片。这里推荐用没烟薰过的腊肉，比如湖南和广东的腊肉，这样子比较香。腊肉切之前最好用水煮一下，比较容易清洗和切片。不喜欢腊肉的可以换成五花肉，不喜欢吃肥肉的可以换成前甲肉。但是换成五花肉及前甲肉要进行腌制，放点油及酱油就好。

步骤 2

花生芽摘掉根须，我比较喜欢吃脆脆的口感，所以不焯水。

步骤 3

其它配菜切碎。这道菜可以不加韭菜花，但是因为冰箱有前几天做的大杂烩剩下的韭菜花，红椒和青椒，所以一起切丝了。

步骤 4

过程非常快，没办法拍照哦，请自行脑补。热锅下适量的油，将腊肉大火煸1分钟出油；放蒜粒和干红椒翻炒几下后倒入花生芽翻炒2分钟待梗微变透白后加鱼露和酱油；随后倒入韭菜花，青红椒丝，再翻炒1分钟后出锅。 升级版可以加入泡发的鱿鱼干丝，加一点点姜丝。哇，这个味道…… 想想都流口水，再加一碗饭，谢谢！

绿肥红瘦（腊肉炒花生芽），五分钟快手营养菜的小贴士

全程大火，大火，大火，才能保证锅气。不要怕焦，因为腊肉会出油，全程不用加水，只加酱油和鱼露。相信我，这道菜咸香到饭都不知不觉吃多几碗。

菜谱创建时间：2019-05-20 12:31:59