不抹面也美美的慕斯蛋糕~淡奶椰浆&班兰双层夹层

Name: 不抹面也美美的慕斯蛋糕~淡奶椰浆&班兰双层夹层
Ingredients: [班兰叶榨汁]; 15片新鲜班兰叶; 250ml纯净水; [班兰慕斯用料]; 200ml班兰汁; 100ml椰浆; 15g细砂糖; 5g一片的用2片吉利丁片; [椰浆慕斯用料]; 100ml椰浆; 45ml椰子水; 250ml淡奶油; 15g细砂糖; 5g一片的用2片吉利丁片; 1个[蜂蜜蛋糕坯]; 草莓/黑莓/红树莓各3颗，三色堇15朵，糖霜10g[装饰]

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作者： Zoe_不好么

家里老太太过生日，想给她DIY一个心意满满的生日蛋糕。但是自己才初学烘焙，发挥尚不稳定。为了保证出品质量，就选择购买了一只现成的蜂蜜小蛋糕做坯子。然后自己动手做夹层慕斯。夹层的来由，是因为之前带她去新加坡玩，老太太一直对班兰叶糕点的独特香味念念不忘，所以这次从网上买了新鲜班兰叶，自己榨汁做成慕斯，配合操作已经比较熟练的淡奶椰浆慕斯一起做成双层夹心。最后用新鲜水果和三色堇做装饰，成品效果还算满意，就把过程记录下来，形成了这个菜谱～

用料

草莓/黑莓/红树莓各3颗，三色堇15朵，糖霜10g

不抹面也美美的慕斯蛋糕~淡奶椰浆&班兰双层夹层的做法步骤

步骤 1

15条班兰叶洗干净，剪成段儿，放到搅拌机里榨汁。根据搅拌机旋转的顺畅程度陆续加入纯净水。然后把搅拌出来的班兰叶泥用筛子和屉布过滤出200ml班兰汁。取汁的整个过程最好戴上手套，因为据说班兰汁直接接触皮肤会导致发痒。

步骤 2

班兰叶泥过滤出的汁液，再用滤纸筛一遍，就可以得到翠绿翠绿滴班兰汁啦，放在一边备用。

步骤 3

然后来制作淡奶椰浆慕斯。取100ml椰浆，加上45ml椰子水一起倒入大碗里，将大碗放到一个更大的锅里隔水加热。加热至椰浆冒出小泡泡，放入2片用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融合后，放在一边晾凉备用。

步骤 4

然后250ml淡奶油+15g糖，一起打发至七分左右，表面纹路流畅的感觉就可以。我好像打的有点儿过了……

步骤 5

然后将晾凉的吉利丁椰浆混合液加入打发奶油中，搅拌均匀即可。吉利丁椰浆混合液晾至用手直接触摸感觉温温的不烫手就可以，如果太烫会把奶油烫坏。然后将蜂蜜蛋糕横着切成两个大圆片儿，找个和蛋糕直径差不多的大玻璃碗，取顶部的一片倒着放入玻璃碗里，稍微压实，再将搅拌好的椰浆慕斯液注入，均匀覆盖蛋糕片，放入冰箱冷藏。大概冷藏40分钟可以初步凝固。

步骤 6

冷藏的时间正好制做班兰慕斯液。同样的方法将200ml班兰汁+100ml椰浆+15g砂糖隔水加热，加热至表面泛起细密小泡泡，加入2片冷水泡软的吉利丁片。搅拌融合后晾凉。然后把那个放了1层蛋糕+1层椰浆慕斯的碗从冰箱里拿出来，用手稍微按一按，如果椰浆慕斯层已经初步凝固，就可以把班兰慕斯液倒进去了。如果还没凝固就再冷藏一会再加。

步骤 7