小美 墨西哥小面包

作者： 牛牛妈在重庆

只需一发的墨西哥小面包，很适合“懒”妞儿！

用料

• 面包原材料：
• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60g
• 牛奶 100g
• 糖粉 30g
• 金燕酵母 5g
• 盐 3g
• 总统黄油 30g
• 酥皮原材料：
• 软化的总统黄油（注意：不是融化的黄油） 20g
• 糖粉 20g
• 低筋面粉 20g
• 全蛋液 15g

小美 墨西哥小面包的做法步骤

步骤 1

将面包原材料除黄油外的所有食材全部放入主锅（先液体后固体的顺序），30秒，速度3-6（逐渐增加到速度6）混合。

步骤 2

30秒混合后的状态！

步骤 3

再10分钟/揉面模式，3分钟后加入黄油，揉出膜！

步骤 4

取出面团均匀的分成12个小剂子并整成圆形（轻轻盖上保鲜膜）放入烤盘后在密闭的环境中（可以放烤箱里）放一碗热水，保持烤箱内的温度和湿度！观察面团发酵到1-1.5倍大，不能太依赖时间，状态非常重要！

步骤 5

发酵的同时做酥皮的材料，将所有酥皮材料全部放在容器里，用勺子拌匀即可！

步骤 6

将发酵好的面包取出来，酥皮材料装入裱花袋后剪一个小口，均匀的把酥皮材料挤在面包上（如图）同时记得预热（180度，5分钟）烤箱哦！

步骤 7

180度烤制15-20分钟（准备好锡箔纸），酥皮金黄色后立即盖上锡箔纸！

步骤 8

一圈圈的酥皮，是不是很漂亮。 好看又好吃😋

小美 墨西哥小面包的小贴士

1、淡奶油可以取消不放哦，但是要用相应的牛奶代替！ 2、发酵的状态一定要发酵到1-1.5倍大！ 3、当天吃不完的面包一定要放入密封袋，防止面包变硬！第二天可以给面包的表面喷点水，烤箱或微波炉加热！

菜谱创建时间：2019-05-20 11:19:14