奶香浓郁没有冰渣的••「香草雪糕」

作者： 钕公爵coco的厨房

最近天气热，忍不住想要吃冰淇淋，刚get一款奶香浓郁，入口即化，没有冰渣的雪糕，真好吃😋

用料

• 蛋黄 5个
• 炼乳 25克
• 奶粉 25克
• 水或牛奶 20克
• 细砂糖 25克
• 奶油 250克
• 香草精 几滴

奶香浓郁没有冰渣的••「香草雪糕」的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，炼乳，奶粉加水或纯牛奶，搅拌均匀

步骤 2

过一下筛

步骤 3

小火加热不停搅拌，晾凉备用

步骤 4

奶油中一次性加入砂糖，几滴香草精，打发

步骤 5

分次加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 6

装入模具，冷冻过夜

步骤 7

成品

奶香浓郁没有冰渣的••「香草雪糕」的小贴士

蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

菜谱创建时间：2019-05-20 09:17:41