新手 纸杯蛋糕🧁

作者： A宝po

学习烘焙道路上的第一步！在培训机构学习初级西点，从简单的纸杯蛋糕做起。这是自己第一次动手，打分120（＾∇＾） 因为是第一次做，也怕吃不完，做了两个人的份量，最后成品是4个纸杯🧁 完美～ 整个过程光顾着做了，前期图片较少。看描述也能知道大概了（机智）

用料

• 低筋面粉 72克
• 细砂糖 72克
• 黄油 10克
• 草鸡蛋 3个
• 柠檬 适量

新手 纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

烤箱预热。网上说15到20分钟即可。我因为第一次用烤箱，先调低温60度预热了10分钟，再调成所需温度：上火180,下火160。加烤盘一起。

步骤 2

前期准备。 各食材用量按用料描述用。（图片里的数字不对，是我动过称了，实际面粉用量72g）

步骤 3

全蛋打发。先将3个草鸡蛋打在碗里（用不锈钢盆最好），鸡蛋用全蛋。再倒入72g细砂糖。先用筷子搅拌均匀，这样过后就可以不用打蛋机低档，直接上高档搅拌即可。时间持续可能会20到60分钟不等。学习的时候用的厨师机，4倍的用量，打了30分钟。我做的时候是100w的打蛋器，一会儿就发烫，中间休息好几次，用了1个小时多打鸡蛋。😢。最终打发效果是：奶白色固体，类似奶油状，打蛋器从中拎起来不变形，或者常用方法是画个8字，不消失。

步骤 4

加入面粉搅拌。加面粉时要过筛，这样不容易结块。最好有人帮忙，就可以边加面粉边搅拌。搅拌均匀即可，时间长了会消泡。再加入融化好的黄油（在打发鸡蛋过程中就可以融黄油了，可以用热水隔水融解。我是在鸡蛋快打发好的时候用烤箱融的，很快。）搅匀即可。再加入适量柠檬汁，搅匀即可。柠檬汁根据个人喜好即可，也可以换其他的。我就加了半勺，几乎感受不到柠檬味……

步骤 5

装杯。装到杯子3/4处左右比较合适。装完后震杯一两次。

步骤 6

放烤箱中层，开始烘烤。我一共烤了20分钟。实际根据各烤箱脾气和设定温度，以及箱内蛋糕多少各自不同。检测方法：看蛋糕表面已经开花或者已经变色。更可靠的办法是：用一根牙签戳一下，取出牙签，牙签上不沾东西即已经烘烤完毕。

步骤 7

取出，食用。趁热吃更香哦！

步骤 8

美味～可口～

步骤 9

美味～

步骤 10

吃完后～

新手 纸杯蛋糕🧁的小贴士

1.用草鸡蛋，出来的蛋糕的颜色会比较金黄。 2.用黄油，会比较香，鸡蛋腥味会少些。也可用色拉油，花生油，但没有黄油香。 3.喜欢吃甜的人可以多加些糖。 4.所有搅拌按同一个方向，否则容易消泡。

菜谱创建时间：2019-05-19 21:56:40