酱香鸡爪

作者： 壮壮Mom

壮爸爱吃的酱香鸡爪‼️ 超棒的下酒菜……

用料

• 鸡爪 8只
• 葱姜 适量
• 食用油 适量
• 冰糖 2-3块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽
• 盐
• 草菇老抽
• 蚝油
• 八角、桂皮、香叶、干辣椒段
• 热水 大量

酱香鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用清水洗净，切掉爪尖的指甲

步骤 2

锅中加入冷水，放入鸡爪，倒适量料酒，大火煮大约5分钟

步骤 3

煮出的血沫，捞出鸡爪装盘待用，如果鸡爪表面有血沫，记得用温热水冲干净

步骤 4

锅热后加入适量食用油，放2-3块冰糖，冰糖炒化后，加1勺郫县豆瓣酱

步骤 5

中火🔥炒

步骤 6

炒出红油

步骤 7

倒入准备好的葱段、姜、干辣椒段（炖菜的葱最好是大葱，我忘记买了，就用香葱葱段替代了）

步骤 8

倒入焯好的鸡爪

步骤 9

翻炒均匀（此时还是中火）

步骤 10

用热水添汤‼️千万是热水‼️水量刚好没过鸡爪就可以

步骤 11

加适量草菇老抽和盐，不要一次加特别多，先加大部分，起到入味作用，快煮好时，感觉味淡或上色浅，可以再加，否则一次加太多，不好改哦～

步骤 12

放入1个八角、5-6片香叶、1小块桂皮，一丢丢料酒，大火煮开

步骤 13

转中火🔥煮20-30分钟

步骤 14

加适量蚝油，尝一下咸淡，如果淡就稍微加点盐调味，转大火🔥收汁，用筷子把鸡爪逐个夹出来放入盘中，剩余调料残渣丢掉

步骤 15

撒上一些小葱花

步骤 16

来个侧颜杀

酱香鸡爪的小贴士

1.鸡爪的指甲一定要切掉，原因自己想； 2.切记：热水添汤！热水添汤！热水添汤！ 3.感谢大家的浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或添加微信zln752893700

菜谱创建时间：2019-05-19 20:03:28