奶香红豆沙饼

作者： Custard酱

用料

• 中筋面粉 300克
• 常温水/奶 80-100克
• 热水 50克
• 炼乳 20克
• 盐 3.5克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 植物油/黄油 15克
• 豆沙 适量
• 手粉 适量

奶香红豆沙饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加热水烫面，刮刀搅拌一下

步骤 2

第一步中加温水/牛奶（不擅长处理大水量的要预留水量）、鸡蛋、糖、盐、炼乳、酵母，揉至出粗膜后加油揉匀 ⚠️在自己可操作的范围内尽可能多加些液体，成品面皮会更柔软

步骤 3

发酵

步骤 4

至2倍大

步骤 5

准备足量手粉，揪50克一个的小面团，表面滚上手粉

步骤 6

包入豆沙，豆沙提前一天准备，大概炒至半流动状态即可，放入冰箱冷藏 ⚠️豆沙不要炒太干了，湿润的豆沙在煎好后才有类似流心的效果

步骤 7

压扁

步骤 8

醒面15-20分钟

步骤 9

锅中放底油，煎熟即可

步骤 10

皮微有咸味，出炉外皮是脆的，面皮柔软有弹性，豆沙半流动且很烫

菜谱创建时间：2019-05-19 19:45:53