Nama chocolate 日式生巧克力，超美味又简单！

作者： matong810

日本的Royce生巧克力是我的最爱，不仅有巧克力的醇香又有甜品般柔糯的口感。真的美味！ 但是PO主长居欧洲，很难买到，只好自己做。这款生巧克力配料很简单，容易买到，做起来也不难，成功率比较高。 另外，成品切块也很方便，耐心一点的话，不需要频繁加热刀也完全没问题的。 有兴趣的小伙伴赶紧试试哦！

用料

• 55%黑巧克力 105克
• 无盐黄油 25克
• 重奶油heavy/ whipping cream 195克
• 吉利丁粉 5克
• 凉水 25克
• 炼奶 40克
• 可可粉 适量

Nama chocolate 日式生巧克力，超美味又简单！的做法步骤

步骤 1

提前准备黄油室温软化，最好切小块。奶油直接称好放奶锅里。

步骤 2

吉利丁粉倒入凉水，放一旁待用。炼奶我只买到巧克力味，还是比较喜欢原味的，奶香浓郁，成品更甜一些。

步骤 3

巧克力切碎，越碎越好。亲，这边建议您不要偷懒呢😄，越碎越好融化。巧克力可以提前放冰箱冷藏一段时间或者过夜，切起来更容易。

步骤 4

准备一个平整的方形模具，不要太深，铺一层烘焙油纸(追求完美的小伙伴可以量出和盒子大小一致的纸，然后叠得整齐一点放进去，成品更漂亮哦！)。我没有模具，只好用保鲜盒，赶时间，铺得也不好看😂。

步骤 5

奶油上火加热，热到周边马上要泛起一层小泡泡即可。注意不要煮沸！不要煮沸！不要煮沸！ 然后倒入切碎的巧克力里，同时加入黄油，快速搅拌至完全融化。

步骤 6

加入泡开的吉利丁粉，继续搅拌至完全融化。 加入炼奶，搅拌均匀，最后的巧克力糊是平滑流动，没有任何颗粒的。

步骤 7

巧克力糊从高处倒入模具中，震荡出气泡。放入冰箱冷藏至少四个小时或者过夜。 上图是冷藏一夜后的效果，完全凝固又不会太僵硬。棒！

步骤 8

下面是开始考验耐心的切块环节。最好先轻轻划出大概均匀的横纵线条，然后再开始下刀切，切出来会比较整齐。

步骤 9

找一个盘子，先撒一层可可粉在底部，用叉子一个个移动生巧至盘子里，然后再撒可可粉覆盖每粒生巧。

步骤 10

这是成品。放入你喜欢的盒子里吧，吃不完记得放冰箱冷藏哦！！

Nama chocolate 日式生巧克力，超美味又简单！的小贴士

1.奶油加热温度要把握好，太凉不行，煮沸也不行。 2.加吉利丁时，奶油不要太凉了，否则影响融化。 3.切块要小心，且有耐心，除非你对此完全无要求，也可以不切块直接叉子挖出来吃哈哈哈！ 4.可可粉要用筛子筛上去哦，不要直接在可可粉里滚，粘粉不均匀会很难看，而且很浪费粉，口感也很差！

菜谱创建时间：2019-05-19 18:26:42