软弹软弹的红糖发糕

作者： 倩Baby-饭团妈

2019年05月17日第一次做酵母类的， 小失败 原因是我选了一个家里小电饭锅的内胆～ 再加甜度不够 2019年05月19日进行第二次尝试 小成功……哈哈😄当天我就果断买了个6寸的蛋糕活底膜❤ 家里的碗啊，其实也可以，就是不能太深，要不然蒸不均匀。 我这次做的是6寸的份量，如果人多可以翻倍做🤣 被我家小家伙一打岔，红枣都忘记放了哈😂 可以放上红枣枸杞葡萄干等等。 我是饭团妈…… 谢谢大家的支持和点赞， 我的微信♥︎zq15851453686

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 2-3克
• 低筋面粉 160-170克
• 水 100克
• 红糖 60克
• 6寸模具

软弹软弹的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖水

步骤 2

170g低筋面粉称重，😂最后我留了10g没用

步骤 3

一个鸡蛋打散放入碗中

步骤 4

用热水把红糖化开……100g热水+60g红糖 放至微温 大概38度这样子 不能太烫 因为会杀死酵母

步骤 5

放入2g酵母跟红糖水搅拌 静置3-5分钟

步骤 6

把面粉 鸡蛋放入红糖酵母水中搅拌均匀……（老规矩 面粉记得留一些调节一下）

步骤 7

搅拌成细腻有弹性面糊 没有颗粒感。

步骤 8

盖上保鲜膜 找个地方就可以了 这个天气可以直接放室外发酵……如果冬天温度不够可以烧一点热水，放在锅里 达到这样的一个温度条件

步骤 9

我大概静置了一个小时 发酵好的面糊表面会有很多个小气孔 （发酵也要根据天气温度决定，记得看气泡就好了）（面膜也成了原来的两倍高了）（也不要发过头了）

步骤 10

在六寸模具底部以及侧面涂上食用油（方便脱模，不要省去）发酵后的图层上可以放上切好的红枣（我这次忘记放了）锅中热水烧开 放上蒸架 上锅蒸20分钟 再闷5分钟

步骤 11

出锅前轻轻按压会弹即整好了 我切了8块 底盘用脱模刀轻轻一刮就好了

步骤 12

趁热吃 非常的软……甜……香

步骤 13

哈哈……6寸的顶多2人份😂😂😂谁让我大胃口

软弹软弹的红糖发糕的小贴士

1.柔软看面糊的浓稠度～这个左右的比例基本挺不错的，面糊不能太干 🤣那种感觉就是莫斯利安的那种感觉 2.6寸模具底层跟侧面记得要涂一层色拉油 好脱模 3.现做现吃也挺方便的！！ 4.磨具也不能倒的太满，因为蒸的时候还会膨胀一些的！！ 5我是饭团妈 我的微信♥︎zq15851453686 持续关注中 会根据留言不断改善更新

菜谱创建时间：2019-05-19 15:45:11