香芋烧肉

作者： 大宝子的仙女妹妹

制作：冯鑫老师

用料

• 荔浦芋头 500克
• 五花肉（腩肉） 400克
• 八角 1个
• 桂皮 4厘米
• 蚝油 1汤勺
• 料酒 50毫升
• 冰糖（或细砂糖） 4-5粒（5克）
• 葱花
• 香油 几滴

香芋烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，锅里放一点油，煸炒至焦色。不要先放冰糖，否则易糊锅。

步骤 2

倒入蚝油，放糖，料酒，多炒一会儿，让料酒挥发一下。加入冷水，没过肉即可。去掉浮在表面的油脂。加老抽、生抽（1斤肉2汤勺生抽），八角和桂皮，大火烧开后转小火炖45分钟。

步骤 3

选用荔浦芋头，易起沙。将芋头切4厘米见方菱形块儿。盖到肉上，不用翻腾，否则芋头粘锅底。大火烧开后转小火焖10-15分钟。

步骤 4

拌匀收汁，切葱花点缀，淋几滴香油，出锅！

菜谱创建时间：2019-05-19 15:07:08