谷物麦片紫薯软欧

作者： 龙公子的小食光

前一阵儿自制了些谷物麦片，吃到现在还剩了一点就做了面包吧！ #中种面团：水120，玉米油21，高粉140，紫薯粉35，糖14，酵母2 #主面团：水40，玉米油9，高粉60，低粉30，紫薯粉15，酵母1，糖6，盐2 馅料：自制谷物麦片60克（参考蘑菇娘娘方子）

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 140克
• 紫薯粉 35克
• 细砂糖 14克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 玉米油 21克
• #主面团
• 高筋面粉 60克
• 紫薯粉 15个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 6克
• 盐 2克
• 水 40-50克
• 酵母 1克
• 玉米油 9克
• #装饰 馅料
• 谷物麦片 60克

谷物麦片紫薯软欧的做法步骤

步骤 1

把中种面团的所有材料混合揉成面团，放盆中盖保鲜膜放冰箱冷藏（5度）发酵1夜。

步骤 2

把发酵好的种面团分割成小块放厨师机搅拌桶中，放入主面团所有材料，开厨师机揉面至扩展阶段

步骤 3

把揉好的面团平均分成2份，滚圆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 4

取一块面团擀成中间厚两遍薄的长方形，放谷物麦片压实，把两边薄的面片向中间叠起来压紧，然后再上下对折捏紧接口，接口朝下（这一步就是整型，随自己心意去整吧😄）

步骤 5

把整型好的面团放在提前铺好油纸的烤盘中，面团表面撒上谷物麦片装饰

步骤 6

放入烤箱中发酵45分钟，面团明显变大。（我这里夏天温度高，没开烤箱就这样放烤箱内，关好烤箱门发酵了45分钟）

步骤 7

放入提前预热好的烤箱中，下层上下火165-170度烤25-30分钟。烤好后马上取出放网架上晾凉再食用。

菜谱创建时间：2019-05-19 14:24:59