堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

作者： sarejuju

最近很爱吃耗儿鱼，在去网红餐厅打卡后扫兴而归，今天自己做了果然比餐馆的好吃～

用料

• 耗儿鱼 15条
• 火锅底料 1块
• 葱 1根
• 蒜 10瓣
• 料酒 1勺
• 花椒 一把
• 生抽 2勺
• 姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 配菜 准备两样
• 干辣椒 些许
• 鸡蛋清 1个

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼解冻后放一点料酒，姜蒜花椒干辣椒生抽一勺盐腌制半小时。

步骤 2

热油锅小火下一把花椒，炒出香味后放葱姜蒜，接着放一勺豆瓣酱炒出红油后放两粒冰糖。

步骤 3

放一块火锅底料，翻炒均匀后放入干辣椒。

步骤 4

加开水煮开后小火熬煮半个小时。

步骤 5

可以准备两样配菜，比如冬瓜黄瓜之类的先下锅煮熟。

步骤 6

耗儿鱼腌制的水倒去一半，然后化一点淀粉，倒入蛋清，每条鱼包裹着芡再丢下锅，煮开后煮3-4分钟就可以吃了！！

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的小贴士

1、下锅的顺序需要注意一下，因为花椒和干辣椒容易糊，所以要小火低温炒至。 2、🐟下后切勿搅动。

菜谱创建时间：2019-05-19 13:45:21