洁白如雪超级简单的炼猪油方法

作者： 晴天去郊游

很多人喜欢吃猪油，因为真的香。但是更多的人听到猪油第一反应要么就是“哎哟这么不健康你也吃?”😂或者“哎呀太麻烦了，算了”😏 我是第三种“我就时不时吃吃，反正这么简单，做好了放着，几个月也不会坏，想吃就吃”😏😏 最主要是我的很多面食比如包子馒头，叉烧包肠仔包都用到猪油。然后炸好的油炸，稍微不要炸太干，留着切丁拿来炒面炒咸菜，真的是太好吃了😍 至于健康方面嘛，我们毕竟不是每天每顿大量的吃，我是没有在担心这个问题的。当然有些朋友身体因素真的不能吃的话，可以选择植物性的替代品或其他替代品。 总之生活健康开心最重要，大家找到自己的那个平衡点就好。 大约两斤半的肥猪肉，炸出来一斤七八两的猪油

用料

• 去皮肥猪肉 约两斤半
• 水 一小碗

洁白如雪超级简单的炼猪油方法的做法步骤

步骤 1

如果买的时候可以叫售卖人员帮忙切好皮或者直接切好，那是再好不过了。 我买的是连着皮的一整块，所以得自己弄。

步骤 2

先小心切开一小片，将肥肉和皮分开，在皮上面切开一个小口，手指扣进去，就可以牢牢抓住不会打滑。 然后就可以顺着一个方向，小心用刀，把肥肉和皮分离开。 皮我直接扔了。也可以留下来做皮冻，包饺子包子啥的。 肥猪肉切小块

步骤 3

放入炒菜锅，同时加小半碗水，就自来水。 原理嘛，小时候看我妈这么做 她说是为了防止肥肉出油之前会粘锅，加点水会好很多。

步骤 4

开中大火，时不时翻动一下

步骤 5

开始出油了

步骤 6

到这个样子，油出到一定的量，包裹着油渣，油渣的量和油差不多的时候，调到小火。一直大火的话油很容易上色，最后出来的猪油颜色就没那么漂亮了

步骤 7

继续熬，这个时候的油渣仍然是白色的。如果火太大，油炸就会黄色

步骤 8

到这个样子就差不多了。感觉油炸是飘在油面上的。 因为我要留着油炸过后炒面炒菜，所以没有炸太干。如果不需要留油渣的话，可以继续再熬几分钟，然后关火。

步骤 9

油渣先捞起来，油可以等稍微不那么烫了再倒入耐热容器。

步骤 10

完全凉了就变成这么白乎乎的可爱模样了~ 一般我都是装好密封好，冬天可以室温放，夏天放冰箱蔬菜水果那一层，几个月没问题。

菜谱创建时间：2019-05-19 12:20:28