农家风味猪肝

作者： hrr

几年前在某农家乐吃过一道爆炒猪肝，非常好吃，但是菜单上连个像样的名字都没有，就写着炒猪肝。回忆了菜的配料，口味，结合猪肝的处理常识，基本还原了这道菜

用料

• 猪肝
• 大葱
• 蒜苗
• 嫩芹菜芯
• 姜蒜
• 干辣椒干花椒
• 盐糖鸡精
• 生抽
• 香醋
• 胡椒粉
• 白酒
• 干淀粉
• 豆瓣酱

农家风味猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，反复用清水漂洗净血水捞出沥水，加入白酒，盐，干淀粉抓匀。

步骤 2

姜蒜切米，芹菜芯，葱，蒜苗切弹，取一碗，将生抽，香醋少量，白糖，胡椒粉和少量鲜汤兑成味汁

步骤 3

锅内下较多的油，下入豆瓣炒透出红油，下入干辣椒干花椒，姜蒜米炒出香味，开大火下入猪肝，炒至猪肝变色，淋入味汁，大火炒匀，再下入芹菜蒜苗和大葱，快速炒几秒钟，调入鸡精翻匀装盘

菜谱创建时间：2019-05-19 11:55:18