脆腌小黄瓜妞

作者： 崔小炊

市场上经常看到卖小黄瓜妞的，很便宜。买回来自制家庭版脆嫩清爽微辣小黄瓜妞咸菜，简单实惠。实为早餐必备，佐餐良品！

用料

• 小黄瓜妞 3斤
• 青辣椒，红辣椒 各1两
• 姜 1两
• 大蒜 1头
• 花椒 30粒
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 粗粉盐 120克
• 糖 50克
• 海鲜酱油（生抽） 300克
• 醋 100克
• 色拉油 30克
• 味精 5克

脆腌小黄瓜妞的做法步骤

步骤 1

小黄瓜洗净，凉干水分。中间刨开也可以不刨，用整根的，我是为了方便入味和缩短时间。加入盐腌制5~6个小时。

步骤 2

辣椒洗净，晾干水分。

步骤 3

大蒜和姜洗净，晾干水分。

步骤 4

准备好花椒，大料，香叶。

步骤 5

把辣椒对半切开。

步骤 6

蒜和姜切片。

步骤 7

腌制好的小黄瓜，控出水分，加入辣椒。

步骤 8

加入姜片，蒜片。搅拌均匀。

步骤 9

热锅凉油下入花椒大料，香叶，小火炒出香味。

步骤 10

加入白糖，翻炒10秒。

步骤 11

加入酱油，醋，煮开。加入味精，关火凉透。

步骤 12

将酱油醋汁倒入小黄瓜里，拌匀。1~2个小时后再搅拌一次。 然后装到容器里，放到冰箱冷藏。随吃随取。酸甜鲜脆微辣的小黄瓜妞做好了。😊

脆腌小黄瓜妞的小贴士

所有食材要洗净，晾干。不能沾生水。 味素，辣椒，糖，可以依据个人的口味添加。 料汁一定要煮开凉透。

菜谱创建时间：2019-05-19 09:31:08