雪糕冰棍冰棒系列之树莓冰棒（粉色小清新版）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/

用料

• ‼️配方量够做9根经典椭圆。
• 鲜牛奶 246g
• 玉米淀粉 6g
• 细砂糖 60g
• 天然盐（挖耳勺大小） 2-3粒
• 树莓果茸（冷冻） 144g
• 淡奶油 180g
• ———————— ————-
• 材料总量： 636.5g

雪糕冰棍冰棒系列之树莓冰棒（粉色小清新版）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需材料。

步骤 2

雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。

步骤 3

将鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用小手抽充分混匀。 再称入细砂糖，加入盐，混匀，再加入树莓果溶。

步骤 4

电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。 ⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。 ⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。

步骤 5

打发淡奶油至7分发。

步骤 6

将冷却好的树莓牛奶糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。

步骤 7

分装入雪糕模，轻震使表面平整，冷冻过夜即可。

步骤 8

脱模效果。

步骤 9

断面效果。

步骤 10

另有一款加大了树莓果溶用量的果味浓郁版🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103837838/

菜谱创建时间：2019-05-18 22:56:56