冬阴功汤

作者： 朕喵御厨

冬阴功汤的精髓也许在香茅草和南姜，加不加味道差很多，无可替代。

用料

• 虾 250克
• 金针菇 200克
• 蛤蜊（可选） 200克
• 番茄 1个
• 香茅 30克
• 南姜 15克
• 青柠 1个
• 柠檬叶 2片
• 小米辣 2只
• 香菜 少许
• 冬阴功酱 50克
• 椰浆 50毫升
• 鱼露 2勺

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

分离虾头虾身，挑去虾线。番茄切丁。小米辣，香茅切段，南姜切片。

步骤 2

少量油，炒虾头和香茅根、南姜、小米辣。如果不能正确判断是否虾油是否炒好，香味不骗人。

步骤 3

下西红柿，炒化。这样确保了汤色红亮。

步骤 4

加1升水，下香茅叶、柠檬叶和冬阴功酱。加入金针菇煮5分钟。

步骤 5

放入虾身，煮5分钟。大火，下蛤蜊，煮开口（如果无蛤蜊，虾煮7分钟，更入味）。

步骤 6

加入椰浆和半个青柠汁。加鱼露调味，撒上香菜出锅。可加入装饰用的柠檬片和香菜。

冬阴功汤的小贴士

改用金针菇，更快熟，且入味。 青柠要去籽，不要直接下锅煮，避免发苦。 椰汁不要放得太豪迈，容易掩盖其他的香味。

菜谱创建时间：2019-05-18 17:54:02