无糖无油欧包

作者： 乘月而来

计划每周做一个面包，直到熟练为止，目前已经第四周了。

用料

• 酵母 1克
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 水 210克

无糖无油欧包的做法步骤

步骤 1

先做波兰酵种。150克高筋面粉和150ml水在一起搅匀。

步骤 2

放一点酵母，没有称重，但估计不到1克。放置12小时左右。

步骤 3

大概变成这样蜂窝密布的样子。再放入150克面粉和70ml水，放盐，搅拌均匀。不用再放酵母了，盖盖儿，室温20度左右放置12小时左右。

步骤 4

打开盖子时已经发满一盆，是原来的两倍多了。

步骤 5

在面板上放面粉，一定要多放，面团稀得让人怀疑人生，手里也要用面粉搓一搓，然后拿出面团，在面板上轻轻揉揉，分成两团。

步骤 6

一个整理成椭圆形。

步骤 7

一个整理成圆形。两个面包进行二发，35°40分钟。

步骤 8

预热烤箱，230°。下面接着一个烤盘是放热水用的。

步骤 9

烤箱热了，把二发好的面包放入烤盘，迅速塞进烤箱，同时往下面烤盘上倒一杯开水，关上门230°烤20分钟。

步骤 10

又香又脆的面包新鲜出炉。因为用波兰酵种做的，酵母放的很少，除了盐没有其他调料，发酵时间很长，所以面香味特别浓郁。

步骤 11

底部非常柔软

步骤 12

内部组织松软有弹力，孔洞均匀。

步骤 13

好好吃顿早饭吧。

无糖无油欧包的小贴士

如果想周六早上吃饭新鲜面包，需要周五早做波兰酵种，周五晚开始发面，适合上班族哦。如果想要面包底部也是脆的，就用铸铁锅烤吧。

菜谱创建时间：2019-05-18 17:16:53