低碳水蒸核桃米糕（生酮友好）

作者： 娜娜低碳水

这个配方起初只是为了把做核桃奶时过滤下来的核桃浆用掉。味道意想不到的好，有一种吃米糕的感觉。

用料

• 核桃浆 16-20个核桃过滤后的含量
• 椰子面粉 40克
• 洋车前子壳 1tbsp
• 椰子油 2tbsp
• 乳清 1tbsp
• 代糖 1pinch
• 各色干果 1把
• 核桃肉 1个
• 泡打粉 1tsp

低碳水蒸核桃米糕（生酮友好）的做法步骤

步骤 1

所有干料加入椰子油混合。根据粉吸收水份的程度慢慢加入乳清。

步骤 2

搅拌均匀后会得到一个成型却不太有韧性的面团。

步骤 3

取一个6寸左右的蛋糕模具。将糕体均匀铺平在模具里，撒上自己喜欢的坚果和干果。我使用的是黑加仑和蔓越莓，黑加仑甜度很高。蔓越莓略带酸味。

步骤 4

放入蒸锅隔水蒸30分钟。关火焖3-5分钟就可以了。因为没有麸质所以没有发得很大。

步骤 5

这个闻起来有干果的香甜气息，吃起来是坚果的味道。口感接近米糕但是更加细腻一点。一点都没有核桃的苦涩感，糕体还自带略微甜味。

低碳水蒸核桃米糕（生酮友好）的小贴士

其实很多报导都说代糖并不是健康的白砂糖/蔗糖替代品。所以我尽量少用，这次我利用干果内的糖分，糕体并没有加糖。

菜谱创建时间：2019-05-18 15:34:12