红茶蔓越莓软欧包

作者： 爱做面包的爱包

这个搭配可能有点黑暗，我也是尝试一下，口感偏怪异，不是一般人能接受的，这个纯粹练手，可以把配方的红茶换成伯爵茶，可能口感会偏大众口味一些。

用料

• 伯爵T65 350
• 液种 300
• 海藻糖 10
• 盐 10克
• 低糖酵母 5克
• 红茶 10包
• 淡奶油 100克
• 水 100克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 125克
• 水滴巧克力 50克

红茶蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

材料备齐，干性材料，湿性材料分开

步骤 2

干性材料先慢速搅拌

步骤 3

加入湿性材料搅拌，一样慢速

步骤 4

慢速3分钟，搅拌成团，改中速2分钟.搅拌至面团出膜，如图

步骤 5

加入黄油，先慢速搅拌至黄油吸收，转换中速度搅拌，过程慢速度2分钟，中速度2分钟

步骤 6

搅拌至出膜，面团拉开呈现类似窗玻璃纸的薄膜，即可起缸

步骤 7

面团分成两份，一份分360克，作为外皮使用。 一份535作为内馅使用

步骤 8

外皮类似这种对折，收口朝下，常温醒发30分钟

步骤 9

内馅面团的处理如图，面团排气，拍扁，倒入1/2的果干和巧克力，对折，继续倒剩下的1/2，对折，按压，切开，继续叠被子一样，双手按压，最后收紧，放醒发箱醒发30分钟

步骤 10

30分钟到了以后，外皮排气，对折，继续松弛20分钟

步骤 11

内馅的面团处理也是类似排气，对折，松弛20分钟

步骤 12

松弛20分钟后，排气，分割，各，对半分

步骤 13

稍微收圆，松弛10分钟

步骤 14

内馅面团的处理，整形三角形，表皮撒点粉

步骤 15

外皮整形，擀三角形状外皮

步骤 16

包馅的过程，皮不要擀太大，，，不然底部会很厚，

步骤 17

继续醒发温度30，湿度75，时间50分钟，醒发完成后，撒粉，中间割三刀。

步骤 18

喷蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分钟，掉头5分钟，出炉

步骤 19

网架凉

红茶蔓越莓软欧包的小贴士

我们这个炉是用了十来年的老伙计了，家里用的烤箱可以降10度左右

菜谱创建时间：2019-05-18 15:31:47