独家美味：茄子塞肉

作者： 咿呀呀11

说起这道菜就要提到我的外婆。她老人家对美食情有独钟，会品菜也会做菜，茄子塞肉就是她的拿手菜之一。这道菜做好后酱香浓郁，鲜美可口。后来我妈妈跟她学会了做这道菜，经常做给我们吃，是我们百吃不厌的一道家常美味。现在妈妈年纪也大了，我也和她学会了做这道菜，把我们家的美味菜肴继续传承下去，并且决定和大家一起分享，希望有更多朋友能品尝到。

用料

• 猪肉 500 克
• 茄子 6 个
• 油 适量
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

独家美味：茄子塞肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加姜、葱一起绞成肉泥，依次放入适量老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，再加入少量水，搅拌均匀备用。

步骤 2

茄子洗净去蒂，用刀在茄身上划出四条口子，要划深点，直至四条口子在茄子内部都是相通的。然后用筷子夹起肉馅往口子里塞，尽量塞多点进去，到时候大块的肉肉吃起来会很有满足感^_^

步骤 3

全部塞好以后，锅里放油烧至七分热(这里注意油要放多些),把茄子放入转中小火慢慢煎，一面煎得差不多了翻另一面继续煎，直至两面都煎到焦黄，加老抽、加水。水一定要漫过茄子，然后盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟,加适量盐和白糖大火收汁。

步骤 4

起锅盛盘，好好享受美味佳肴吧O(∩_∩)O

独家美味：茄子塞肉的小贴士

1.茄子下油锅煎时油要放多些，开中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。 2.煎好加水煮时，水要放多些，漫过茄子，然后慢慢煮，一定要煮透，煮透的标准就是用筷子去夹茄子尾部的硬蒂部分，感到软软烂烂的就是煮透了，这样的茄子入口软糯入味，非常好吃。

菜谱创建时间：2019-05-18 15:13:52