爆浆猪肉大葱包子（煎/蒸）

作者： 蔓蔓sunny

外面的肉包子吃的不放心，那就自己动手给家人做一顿放心早餐吧！头天晚上准备好馅料，和好面，第二天早上四十分钟搞定，是不是简单又快手呢！

用料

• 猪肉 300克
• 大葱 100克
• 香菇 两三朵
• 葱姜水 葱姜各20克
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 8克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 胡椒粉 3克
• 十三香 1勺
• 香油 1勺
• 味精 2克

爆浆猪肉大葱包子（煎/蒸）的做法步骤

步骤 1

香菇、大葱切碎

步骤 2

葱姜各20克，水150毫升，榨汁机搅碎，滤出葱姜水备用

步骤 3

猪肉剁馅，可一边剁肉一边加入适量葱姜水，约50毫升，可祛除肉的腥味。

步骤 4

肉馅加入6克盐，一边搅打一边加入剩余的葱姜水，直到全部被肉吸收为止。加入香菇大葱和生抽、老抽、耗油、胡椒粉、十三香、味精，搅拌均匀，备用。可放冰箱冷藏，第二天早上直接包。

步骤 5

依次加入水250克，面粉500克，酵母5克，搅拌至表面光滑即可。没有时间的话可以冰箱冷藏发酵，第二天早上取出回温一小时，揉均直接包。

步骤 6

揉成表面光滑的面团，不需要二发，静置20分钟后直接下剂子包。

步骤 7

分成20克一个的剂子，包成包子

步骤 8

锅底抹油，放入包好的包子，热过后倒入面粉水（50克面粉，1升水），大火，水收干后转中火，加入少量食用油，煎至底部焦黄即可，喜欢焦焦的可以翻面再煎一会。

步骤 9

出锅，两面焦黄

步骤 10

馅多了点，又包了一笼包子，醒发半个小时到一个小时（看包子状态），上锅蒸，凉水开水均可。开火后转中火十五分钟关火。

步骤 11

蒸包子出锅啦！

爆浆猪肉大葱包子（煎/蒸）的小贴士

包子包好后醒发的时间不定，主要看包子的状态，包子明显变大，按压表皮迅速回弹，拿在手上感觉变轻。将蒸屉放在温水锅子上可以加快醒发速度。

菜谱创建时间：2019-05-18 08:22:02