粤式客家鸡酒

作者： kaji满记

如果是单纯客家鸡酒，我是超不爱的，酒味很大，又酒又甜又咸很怪异。这道鸡酒是我月嫂教的，如果不是她中山带来的口味，我恐怕整个月子不会沾一滴鸡酒。但材料一定要用到客家的黄酒，我家用的是朋友家里酿造的。某宝也有自制的，好过超市随便买。月嫂说一家人喝，三碗酒+三碗水。我自己改良了，两碗半的酒+两碗半的水。随喜吧~

用料

• 鸡 半只
• 姜(多点暖身) 十几片
• 水 两碗半
• 盐 若干
• 客家黄酒 两碗半

粤式客家鸡酒的做法步骤

步骤 1

热锅后开中火，炒干姜片，下鸡肉继续炒。

步骤 2

鸡肉炒到干身，下黄酒两碗半。翻拌一下盖上锅盖，转中小火焖15分钟。

步骤 3

15分钟后，加入水。这个时候我会转去砂锅，继续盖盖子，小火炖煮1小时。

步骤 4

1小时后，下盐试味，起锅。

粤式客家鸡酒的小贴士

1.鸡肉不需要腌制，不需要过水，直接清洗后可以使用。 2.姜片随喜，但不能没有不能太少。 3.如果你家的酒很浓，可以适当加水稀释，灵活调整到自己喜欢的口味。

菜谱创建时间：2019-05-17 23:33:26