不一样的川味--豆干回锅肉

作者： 微胖大脸猫

川菜千千万，但我独宠回锅肉。在试了十几种不同的做法之后，我发现了一味独特的方子。不那么油，不那么腻，又辣又下饭。

用料

• 五花肉 400克
• 青椒 1个
• 红辣椒 4个
• 干辣椒 2个
• 蒜苗 3根
• 蒜头 6瓣
• 生姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 白糖 1小勺
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐巴 1小勺
• 鸡精 1小勺

不一样的川味--豆干回锅肉的做法步骤

步骤 1

选择一条肥瘦相间的五花肉，洗净后加清水入锅，放入2片生姜、2个八角、香叶、桂皮以及少许料酒蒸煮10分钟。

步骤 2

趁着煮五花肉的空隙，准备好所有的配菜。蒜头切沫，豆干切条，青椒切块，蒜苗和红辣椒切段。

步骤 3

将煮好的五花肉捞出洗去浮沫，切成薄片，能切多薄就多薄，展示你的刀功吧。

步骤 4

等锅热了之后不要放油 直接放入五花肉煎到出油 再用锅铲将肉推到一边加入豆干 接着加蒜末、青椒、红辣椒以及两个干辣椒

步骤 5

这时开始加佐料 先在油冒泡的地方放入一大勺豆瓣酱 再沿着锅边倒入料酒和生抽增香 接着撒些许白胡椒粉、白糖 最后加入蒜苗炒至断生

步骤 6

这一步很简单，只要加入1小勺盐巴和鸡精调味就可以了。

不一样的川味--豆干回锅肉的小贴士

1. 豆干可以解腻。 2. 由于豆瓣酱、生抽都带有一点咸味，所以后面只要加一小勺盐巴就可以了。

菜谱创建时间：2019-05-17 21:44:25