小美版 轻乳酪蛋糕🍰

作者： allen的无烟幸福厨房

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 250克
• 低筋面粉 66克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 150克
• 细砂糖 100克

小美版 轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪，淡奶油，酸奶1分钟30秒速度4混合

步骤 2

加入4个蛋黄，一分钟速度4混合

步骤 3

放入低粉，30秒速度3混合后，先放入冰箱中冷藏

步骤 4

无水无油的主锅加入蝴蝶棒（我是之前磨的糖粉）

步骤 5

放入四个蛋白，3分钟，速度4打发，糖粉分三次加入，(依次是在大鱼眼泡，小细泡，细腻)打成湿性发泡

步骤 6

1.烤箱预热160℃，上下火 2.取出冷藏乳酪糊，将1/3的蛋白加入乳酪糊中搅拌，再将所有糊倒入蛋白中翻拌，记住一定是翻拌，不能打圈搅拌，不然会导致蛋糕无法彭发，或者回缩 3.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，烤盘中放入温水，如果模具是活底模，需要包好锡纸

步骤 7

160℃，下火70分钟，刚出炉的蛋糕很脆弱的，不要着急脱模，等到自然冷却到室温后再脱模 看，内部组织细腻，奶香味超浓，期待大家的作品哦

菜谱创建时间：2019-05-17 20:49:44