金猫咪食堂-豉椒排骨饭

作者： 零矩

色香味俱全的传统粤菜。加入了蒜蓉和辣椒末，排骨咸鲜中带有豆豉香味，鲜美多汁。 猪小排肥瘦相间，口感不柴不腻，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂。豉汁香浓，因为加入了生粉，汤汁浓稠，香辣可口，米饭杀手。 《家常不随便》系列第十二弹-豉椒排骨饭，来试试猫咪的这种做法吧！

用料

• 猪小排 1条
• 豆豉 2勺
• 独蒜 3头
• 黄姜 1块
• 青红指天椒 4干
• 其他调料 盐/鸡粉，糖，生粉，料酒，生抽，花生油

金猫咪食堂-豉椒排骨饭的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，沥干水分。独蒜剁蒜茸，黄姜拍扁剁姜蓉，豆豉用刀背剁成豆豉茸，加入排骨中。

步骤 2

加入适量的盐/鸡粉，加入1勺白糖，加入1勺生粉，加入2汤匙花生油，加入30ml米酒，加入2汤匙生抽，用手抓一下搅拌均匀，腌制排骨1小时。

步骤 3

猛火烧开蒸锅，加入排骨，猛火蒸18分钟。

步骤 4

18分钟后，排骨全熟，撒上青红朝天椒，撒上葱花。关火，余温焖焗2分钟。

步骤 5

加入切花辣椒点缀，也可以不加。

步骤 6

这一道豉椒排骨完成了。

步骤 7

这是是一道简单快手，又不失鲜美和营养的开胃家常菜。

步骤 8

色香味俱全的传统粤菜。加入了蒜蓉和辣椒末，排骨咸鲜中带有豆豉香味，鲜美多汁。

步骤 9

我没有加保鲜膜，水蒸汽滴入排骨内，使排骨辣汁更多，豉汁香浓，因为加入了生粉，汤汁浓稠，香辣可口，米饭杀手。

步骤 10

猪小排肥瘦相间，口感不柴不腻，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂。

步骤 11

色香味俱全，既简单又解馋的家常菜！

步骤 12

豆豉排骨汁鲜辣可口，浇在米饭上，好吃到停不下来。

步骤 13

来一块香嫩的排骨。

步骤 14

喜欢它连骨头都不要放过！排骨的骨髓才是精华哦！

步骤 15

最好吃的莫过于脆脆的软骨了！

步骤 16

今天这道豉椒排骨就介绍到这里了！

步骤 17

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-豉椒排骨饭的小贴士

1:少盐，豆豉本身有咸味。 2:腌制时间稍长一点好入味，1小时以上。 3:能吃辣的辣椒在开始蒸的时候下。

菜谱创建时间：2019-05-17 17:26:51