百变红豆沙（纯正的红豆沙馅）

作者： 悦食萌点

红豆又称红小豆、赤小豆，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素等，是补血佳品。 百搭的馅料红豆沙，细腻香甜又绵滑，一道甜品的灵魂全靠它。红豆沙是制作美食中常常用到的馅料，食用方法多样，堪称灵魂馅料。 外面买的红豆沙有添加剂而且高糖油，吃着不太放心。对于经常用红豆沙来制作糕点的人来说，还是自己动手炒制红豆沙更为放心。可以根据自己的口味来调整糖和油的用量，炒制的红豆沙不腻不干，红豆的香味浓厚，清纯细腻，柔软可口老少皆宜，而且无添加，吃的更放心。

用料

• 红豆 300克
• 清水 适量（煮红豆用）
• 玉米油 100克
• 蜂蜜 100克
• 透明麦芽糖 250克

百变红豆沙（纯正的红豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

红小豆清洗几遍，然后用清水泡一天，让它吸饱水份。然后倒入电饭锅内，加入适量的水，按煮饭键，煮熟就可以了。水不可以加太多，煮好后的红豆是水分刚好被吸收完，如图这样。

步骤 2

煮好的红豆趁热加入玉米油、蜂蜜和透明麦芽糖，搅拌均匀。

步骤 3

分两次倒入破壁机内，搅打成红豆泥，倒入不粘锅内，开中小火，用铲子不停的翻炒，防止糊锅，翻炒到有点开裂的感觉，就可以了。

步骤 4

炒好的红豆沙装入碗中，覆盖保鲜膜（保鲜膜一定要贴着豆沙，防止产生水汽），冷却的豆沙装入保鲜袋（保鲜袋空气也要排出），放入冰箱冷藏一夜，使其回油，这时的红豆沙会更加绵密，口感最好。

步骤 5

红豆沙可以直接食用了，取豆沙50克，用月饼模具压出形状，直接开吃。

步骤 6

可以搓成圆球状，包入酥皮里面，做成红豆酥。

步骤 7

万能的红豆沙真是怎么吃都可以，怎么吃都好吃，适用于一切与红豆有关的甜品哟……

百变红豆沙（纯正的红豆沙馅）的小贴士

1，煮红豆是水量一定不能太多，把控好水量，很快就可以炒好了，反之，就要用1-2倍的时间去炒了，胳膊会不愿意的。 2，没有破壁机的，可以把煮熟的红豆先放到保鲜袋里用擀面杖碾碎，再拌入油、蜂蜜和麦芽糖，最后再翻炒，就是最终的成品会粗糙些，但是也是一样好吃。 3，配方中是没有糖的，用到的是蜂蜜和麦芽糖，口感是很柔和的，如果觉得不甜，那么糖量自己增加，跟油一起倒入红豆中搅拌均匀。 4，这里的红豆沙是没有豆豆感的哟，是超细腻的，想要豆豆感的，就省略破壁机这个步骤，直接炒就可以了，成品会有豆豆感。 5，自己做的没有防腐剂，保鲜期只有2-3天，所以请尽快吃完或者用完。如果做多了，没关系，分成小份冷冻起来，一定冷冻，用之前拿出来解冻就可以了。 6，如果是制作月饼馅料用的红豆沙，把玉米油的用量增加至200克以上。

菜谱创建时间：2019-05-17 15:04:58