香芋噗噗

作者： 猪油小妹

菜谱断了好久不更新， 因为半个月没有做面包了。 我最爱的爸爸，那么突然的，离我而去了， 悲伤逆流成河，再也提不起精神去造面团。 可是，生活还是要继续，还是要做他欣慰的女儿。 我爸很喜欢吃油炸的芋头，冬天打火锅，也喜欢烫芋头丸子。 冰箱里有一盒开了的奶油，就做了香芋馅。 索性就做了24个肥圆又可爱的香芋包。

用料

• 香芋馅
• 芋头（生） 750克
• 糖 140克
• 淡奶油 75克
• 黄油 40克
• 面团
• 山茶花高筋粉 708克
• 奶粉 28克
• 盐 8.5克
• 糖 71克
• 鲜酵母 21克
• 全蛋液 71克
• 牛奶 468克
• 黄油 43克
• 老面 142克

香芋噗噗的做法步骤

步骤 1

香芋蒸熟（可以加一点紫薯，做出来颜色就特别漂亮。）

步骤 2

把香芋馅材料混合，炒到合适的干湿度。

步骤 3

所有材料除黄油外，揉至7分筋（拉扯有阻力，有弹性。）

步骤 4

加入黄油继续搅拌至10分筋

步骤 5

能拉出漂亮的手膜。（起缸温度不要超过26度）

步骤 6

整理稍微滚圆，发酵45分钟

步骤 7

发酵好的面团分割成24份

步骤 8

滚圆松弛15分钟

步骤 9

松弛好的面团拍扁排气，包入25克左右的馅。

步骤 10

捏紧收口依次放入模具里。

步骤 11

发酵至9分满

步骤 12

风炉预热200度，烘烤13分钟。

步骤 13

出炉震出空气放到晾晒架上晾凉，即可装袋。

步骤 14

彩味家的南瓜模具4盘。要做一盘，配方X0.25,做2盘，配方X0.5

香芋噗噗的小贴士

香芋直接用高压锅蒸熟。 老面： 256克水，400克面粉，8克盐，4克酵母，搅拌至表面光滑冷藏发酵一晚上。

菜谱创建时间：2019-05-17 13:32:56