海鲜咸蛋黄豆腐煲（金黄诱人的秘诀）

作者： 来自新西兰的小鲸鱼er

咸蛋腌的太多了，最近奢侈了一把，只吃黄不要蛋清了，各种咸蛋黄的菜换着做。爱上了这个咸鲜嫩滑的金沙海鲜豆腐煲，又好看又好做，五分钟解决一个菜，于是连着吃了三天。 学生时候和一大帮同学合租，只要在家做饭，每到吃饭的点必有闲逛到厨房的室友凑过来闻闻问问，美其名曰涨涨见识，或者来帮我尝尝咸淡。所以我做饭从来没有一人食的，向来是一锅端见者有份。想必我的人品值就是在这一来二去中升华的，平时朋友们摘来了果子、野菜，捉来了螃蟹、青口的，我总是最大的受益者。还有一次吃到了朋友自己捉的大龙虾和海胆。一大帮饭友今天带些这个明天送点这个，我最长的纪录是20天没买过菜和水果。 没尝这道菜的看客a以为我炒的是蟹粉豆腐，因为她螃蟹过敏，三天都没来尝试。连吃三天的老饕b、c也默契的没和a解释。这个美味的秘密今天居然被撞破了。在我炒蛋黄的时候，a和她的朋友吹炫有个会做饭的室友有多幸福。她的朋友看了一眼我，感叹道，天呐！你的室友太会做饭了吧，好专业好讲究！蟹黄切碎前还要搓成圆球。这句话成功引起江南妹子a的怀疑。没吃过螃蟹但见过螃蟹跑的a秒识破。被撞破小心思，瞬间石化的我和b、c今天默默给a贡献出最多份的豆腐。看a吃的心满意足，看来人品值这次不会下降啦。 欢迎来新西兰找小鲸鱼er聊美食聊故事，来吃吃自己捉来的野味，微信号 NZBaby

用料

• 咸蛋黄 3个
• 嫩豆腐 3块
• 葱 1根
• 鱼丸虾仁 5个丸子5个虾仁
• 红椒 点缀
• 盐 10克
• 水淀粉 5克
• 南瓜泥 150克

海鲜咸蛋黄豆腐煲（金黄诱人的秘诀）的做法步骤

步骤 1

油烧七成热，离开火或者小火，下入碾碎的咸蛋黄不断碾压翻炒至起泡起沙

步骤 2

加入一些海鲜丸子切的小粒和虾仁一起炒香。这一步怕腥的同学可以加入一点姜末

步骤 3

然后来了餐厅海鲜高汤金黄色的秘密，那就是南瓜泥。南瓜煮熟后打碎即可。多放点吃不出来南瓜味道，反而会增加菜肴的甜香。

步骤 4

豆腐切块焯水熟了之后倒入，颠锅炒匀炖一两分钟入味收汁

步骤 5

出锅前撒红椒提色增味

海鲜咸蛋黄豆腐煲（金黄诱人的秘诀）的小贴士

不要使用铁锅是不变黑的另一个关键。 嫩豆腐焯水时放适量的盐，有助于豆腐完整。焯熟的豆腐相对结实有弹性，不易碎，所以下锅前要炒熟。大约水开了还要5-6分钟，不要着急捞出 强烈推荐异国风情咖喱羊肉喔 https://www.xiachufang.com/recipe/103824003/ 还有更多关于面食的菜谱在个人主页哦

菜谱创建时间：2019-05-17 11:22:05