备料: 大米洗净泡1小时 虾开背去虾线 胡萝卜切丁,香菇切片
砂锅热油,放葱段及虾头翻炒,炒出虾油后加入大米及水,小火盖盖焖煮约30分钟 p.s: (1)米和水比例为1:6 (2)国内稍放油可防止扑锅
虾头丢弃 加入虾肉、青豆、胡萝卜丁、香菇片继续焖煮3分钟 起锅前放盐、葱花调味