拌面

作者： 美食煮张

将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。

用料

• 面条 份
• 绿豆芽
• 番茄
• 鸡蛋
• 葱
• 醋
• 肉末汁
• 肉末
• 香菇
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 鸡精
• 海鲜酱
• 白糖

拌面的做法步骤

步骤 1

大蒜打成泥

步骤 2

蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）

步骤 3

切葱花

步骤 4

选用扁面

步骤 5

一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。

步骤 6

煎好蛋皮，切成条

步骤 7

制作肉末汁

步骤 8

香菇提前涨发，切丁

步骤 9

锅里倒入少量油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散

步骤 10

肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱炒匀，再加入清水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。

步骤 11

豆芽水里焯熟，垫在盘底

步骤 12

煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋

步骤 13

最后淋上肉末和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。

拌面的小贴士

味道指数5颗星 吃完离我3米远 让人又爱又恨，你懂的

菜谱创建时间：2019-05-17 10:27:09