时蔬炖鲫鱼

作者： 易锅美食珐琅锅料理

盛上一碗炖到发白的鱼汤，舀起一小勺，放入口中，砸吧着鲫鱼的鲜香，融合着菌菇的浓香，搭配着面软的土豆清香… 这道菜灵感来自满汉全席中的名菜“群臣谢恩”。将原本这道菜中的鱼虾丸类，替换成蘑菇和青菜，融合了鲫鱼和蘑菇的鲜香，再适合不过了。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，具有很好的滋补作用，在秋天容易湿气重的人群就不妨吃一些。

用料

• 鲫鱼 1只
• 口蘑 8个
• 香菇 6个
• 蟹味菇 少许
• 金针菇 少许
• 木耳 8朵
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半颗
• 小香葱 2根
• 姜 2片
• 白胡椒 少许
• 料酒 1汤匙

时蔬炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。

步骤 2

保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。

步骤 3

鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水，加入少许料酒，中火烧开后转小火。

步骤 4

所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。

步骤 5

随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。

步骤 6

时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿、切姜丝与葱末撒在鱼的表面。

步骤 7

即可

时蔬炖鲫鱼的小贴士

小火炖煮鱼汤的时候，若锅中水较多怕沸出，可以架上一根筷子留出缝隙。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼，保证鱼的完整性。

菜谱创建时间：2019-05-17 10:23:01