海鲜焖面

作者： 兜兜igeo

突然想试着做下海鲜焖面～

用料

• 蔬菜面 300克
• 鱿鱼 2只
• 去线虾仁 120克
• 花蛤 6两
• 干贝 1把
• 干菇 1把
• 胡萝卜丝 1/2根
• 包菜丝 1/3个
• 鹌鹑蛋 适量
• 蒜末 3瓣
• 生姜 适量
• 葱末 适量
• 蚝油 1小勺
• 酱油 适量
• 料酒 适量

海鲜焖面的做法步骤

步骤 1

准备食材：所有食材洗净、切好。泡发干菇、干贝，我是泡水蒸的方法来发的，用时比较短，而且发的也很好，泡发的香菇水和干贝水保留后用。烧开水下鱿鱼，加生姜料酒略焯一下定型了马上捞出～

步骤 2

油适量，下葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁儿、花蛤和焯水的鱿鱼花翻炒一会儿

步骤 3

加入胡萝卜丝儿和包菜丝儿～翻炒到稍微变软～

步骤 4

加入酱油、蚝油、去壳熟鹌鹑蛋～倒入泡发的香菇和干贝以及它们的水～水量大概没过食材～煮开～倒一小碗汤出来备用

步骤 5

把面扑在菜上面～焖煮一会儿，然后把前面舀出来的小碗汤均匀洒在面上～继续焖煮一会儿～等汤汁收得差不多了把面翻拌一下再盖上盖子焖会儿～OK了

海鲜焖面的小贴士

1⃣️我比较喜欢把干货洗净泡水上锅蒸10来分钟，发的快且好～ 2⃣️我撒了一丢丢盐，味道略偏咸，所以完全可以不加盐，毕竟海鲜类含钠量本身就高～ 3⃣️在汤汁还剩下一些的时候我就进行了翻拌，这样面最后不会太干～但也不至于湿哒哒～

菜谱创建时间：2019-05-17 00:37:44