凉瓜炒鸡蛋

作者： 木棉勇勇

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用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋3 个
• 油10 克
• 盐3 克
• 酱油2克

凉瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

一条凉瓜，洗净，一开二，去瓢待用

步骤 2

凉瓜切成薄片，加入盐，用手抓匀，放置两分钟

步骤 3

三个鸡蛋洗净

步骤 4

在鸡蛋液里加入酱油及花生油，搅匀，不要加盐，不然煎出来的蛋会老，没那么顺滑

步骤 5

将蛋液搅拌至微泡状态

步骤 6

将凉瓜的汁全部挤出，然后用清水冲洗干净

步骤 7

热锅冷油,将凉瓜炒至变色，加入蛋液，迅速翻炒

步骤 8

蛋液凝固后，熄火，用余温继续将蛋煎制金黄

步骤 9

装盘，完成快手版凉瓜炒蛋，完全不苦

凉瓜炒鸡蛋的小贴士

除了腌凉瓜的盐外，整个菜无需加盐 蛋液加盐会导致鸡蛋蛋出来变老，口感粗糙

菜谱创建时间：2019-05-16 22:58:51