芹菜叶葱椒咸蛋糕饼烤箱版

作者： 晴晴阿姨

喜欢蛋糕又吃腻了甜的，萌生将早餐蛋饼做出蛋糕蓬松口感的想法。 这是一人份，如果吃的人多，或者胃口好，按量翻倍即可。 用了三能的不粘金盘，提前在盘上涂了一层黄油，所以非常好脱模，烤好用硅胶铲子铲铲就起来了。不涂黄油，或者用别的容器，可以用油纸。

用料

• 芹菜叶 适量（杀水后约24克）
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 盐 1.5克（可加减）
• 小葱 10克
• 小米椒 2根
• 糖 1克（可不加）
• 牛奶（可换成水） 40克
• 山茶油（其它液体食用油也行） 12克
• 黄油（抹金盘用，用油纸可以不抹黄油） 2克

芹菜叶葱椒咸蛋糕饼烤箱版的做法步骤

步骤 1

前一晚炒芹菜剩下的叶子，洗净后开水烫一下，烫完把水挤了杀干，如图，这时约24克。

步骤 2

一根小葱洗净切碎，约10克。小米椒2根洗净切碎。3种蔬菜可根据喜好调整份量，切好备用。

步骤 3

两个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，像做蛋糕一样，放蛋清的容器里要无水无油无蛋黄，最好用冰箱里的鸡蛋。

步骤 4

先将油和牛奶用打蛋器充分混合，再加入面粉，均匀混合后，加入前面切碎备用的蔬菜和盐，最后加入蛋黄，拌均的面团备用。这时，差不多可以预热烤箱了，150度，具体看各烤箱脾气。

步骤 5

蛋白加糖打发到打蛋器提起来时有鹰嘴，参考做戚风蛋糕的蛋白打发，建议用打蛋器。加糖是为了稳定蛋白，不加或多加都可以。

步骤 6

取1/3打发好的蛋白到前面备用的面团里，用炒菜的手法翻拌，像做戚风蛋糕一样，不要划圈，手法尽量轻快，避免消泡，大致均匀后加入剩下的蛋白，用同样的手法拌匀后倒入抹了黄油的不粘金盘里。

步骤 7

这是一人份，150度烤15至20分钟即可，如果做多份，厚度增加的话，烤的时间也会增加，还是那句话，最终看量和各烤箱脾气。

步骤 8

烤完出箱，因为之前涂了黄油，所以非常好脱模。图片有色差，图发白。

步骤 9

正反两面的对比。

步骤 10

图片是贴着金盘的反面，烤前在金盘里厚度没有刮均匀，烤出来很薄的地方是有点硬脆的，厚的地方是软软的，有弹性有韧性，类似戚风蛋糕的质感。

步骤 11

像蛋饼一样卷起来吃。

菜谱创建时间：2019-05-16 21:19:33