家常海鲜炒饭，多1个步骤10倍色香味

作者： Pan小月

米饭作为家庭餐桌上的必备，最简单却也最可口的莫过于炒饭了～炒饭虽然常见，但是想要做好并不容易。我尝试过各种各样的炒饭，终于get到了做出一碗完美海鲜炒饭的黄金技能！用上好的花生油来煸香大虾的虾头，熬出鲜香的虾油来炒饭，是鲜香四溢的窍门！这碗天天吃都不会腻的海鲜炒饭，让我忍不住来安利给大家。 我用到的是《风味人间》甄选的花生油——胡姬花古法花生油，之所以选择它，是因为它那股纯正的花生香气既饱满又不抢味，是很清爽自然的，它可以激发食材最大的香味，然后再把香味融入到米饭里，使整碗炒饭的色泽更加鲜亮，也能与海鲜强强联合，香上加香。 饱满晶莹的「乳玉皇妃稻香贡米」也是这碗炒饭的灵魂，它软硬适中，蒸出来的米饭香气浓郁，水分刚刚好。用来炒饭粒粒分明，且吸满了海鲜和鸡蛋的香气。 没人能拒绝如此喷香的海鲜炒饭，记得多备点米，一碗可不够吃呀～ 现在，胡姬花古法一九一八花生油和乳玉皇妃稻香贡米在金龙鱼京东自营旗舰店限时优惠中，低至两件八折，还有更多飘香性价比产品惊喜价奉上，详情点击链接查看：https://pro.m.jd.com/mall/active/zLkEEFBM8Qg9Ho4tSp1EVoB3QkN/index.html

用料

• 胡姬花古法一九一八花生油 适量
• 乳玉皇妃稻香贡米 一碗蒸熟后的米饭
• 大虾 80g
• 鱿鱼花 80g
• 洋葱 50g
• 胡萝卜 50g
• 彩椒 红黄各50g
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许

家常海鲜炒饭，多1个步骤10倍色香味的做法步骤

步骤 1

准备一碗米饭。如果是新煮好的，建议晾凉再用，让水汽挥发掉，米粒干爽炒出来的效果才更好～

步骤 2

冷冻的鱿鱼花解冻切小块；大虾处理好，虾头别扔，留着有妙用～

步骤 3

淋入少许料酒，撒一点盐和糖，再淋一些「胡姬花古法一九一八花生油」，抓均匀。这款油花生香气浓郁，可以提升鱿鱼和虾仁的鲜香，用它腌制之后再炒制也会更加嫩滑。

步骤 4

彩椒切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丝。放一边备用。

步骤 5

鸡蛋2个，加几滴料酒，淋少许花生油打匀。这样使炒蛋更加嫩滑。

步骤 6

锅中倒入适量花生油，无需等油烧热，直接把虾头放进去，保持小火慢慢熬。等油变成橙红色，捞出虾头丢掉。 这个虾油，就是精华了！

步骤 7

转中火，用虾油先煸炒洋葱丝，然后放入鱿鱼花、虾仁。 把火再加大些，快速翻炒至鱿鱼打卷儿、虾仁变色。然后盛出，虾油留在锅中。

步骤 8

倒入蛋液，中大火滑炒至半凝固。

步骤 9

放入米饭，火适当调小一些，一边翻炒一边将米饭捣散。

步骤 10

放入胡萝卜、彩椒，继续翻炒。

步骤 11

炒到米粒变蓬松、干爽的状态时，再把虾仁、鱿鱼倒回去，撒一点盐，翻炒均匀即可出锅。

步骤 12

出锅后撒上一把葱花，就大功告成了！

步骤 13

这碗炒饭用很简单的调味就鲜美得不得了，秘诀就在于用「胡姬花古法一九一八花生油」熬出来的虾油极致的鲜，油本身的花生清香，加上虾的鲜味，是整碗炒饭色香味的升华！

步骤 14

对于炒饭来说，选择好的米也是非常重要的！颗粒饱满的「乳玉皇妃稻香贡米」和纯正自然的「胡姬花古法一九一八花生油」就是完美炒饭的王牌组合！鸡蛋和虾仁的鲜嫩，与粒粒分明的米饭相融，忽略哪个都无法完成一份完美的炒饭！每一口吃下去都是满满的幸福呐～

菜谱创建时间：2019-05-16 20:23:27