准备工作 模具铺好油纸,黄油提前软化 鸡蛋回温,蛋清,蛋黄分离 低筋面粉,泡打粉混合过筛 黑咖啡粉用百利甜泡开,搅拌成酱 烤箱预热180度
1.黄油加一半的糖,打蛋器高速打发至蓬松顺滑
2.蛋黄打散,加入打好的黄油中,打蛋器高速打发至混合均匀
3.蛋白中加入剩下一半糖的三分之一,用打蛋器打发起泡,再加入三分之一的糖,继续打发,打到没有大泡加入剩余的砂糖,让蛋白打发至8-9分发
4.黄油中加入一半的蛋白霜,混合搅拌,加入过筛好的低筋面粉和泡打粉,混合搅拌,再加入剩余蛋白霜,大略混合,再加入咖啡酱混合均匀,注意不要过度搅拌,避免消泡
5.加入巧克力豆大致搅拌
6.将面糊装入模具,放入预热好的烤箱中层,180度,35分钟,烤至15分钟时取出用小刀划扣
7.出炉稍微晾凉,趁热在蛋糕体所有面刷酒糖液,涂好后静置冷却
8.彻底冷却后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温即可