苏格兰蛋

作者： 爱吃肉肉的小泥鳅

苏格兰蛋做法简单，但不阻止它成为一款独特又具魅力的蛋料理。 半熟水煮蛋满满新鲜香料调味的绞肉层香酥的“蛋壳”，具备了一道美食该有的味道和口感 绝不输其它任何一款出名的鸡蛋料理。

用料

• 绞肉 200克
• 鸡蛋 3个
• 面包糠 150克
• 油（油炸用） 1000克
• 面粉 100克
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 10克
• 欧芹 适量
• 香菜 适量

苏格兰蛋的做法步骤

步骤 1

准备好材料，低温慢煮。不一定是要用专业低温慢煮器，个人觉得用低温慢煮器烹饪是一件比较闷不太过瘾的事情，不适合像我一样享受烹饪过程的家庭烹饪。低温慢煮鸡蛋不单单可以降低蛋壳破裂的机率，而且蛋白和蛋黄的口感也会更好。低温慢煮七分钟是溏心蛋，全熟需增加煮蛋时间。剥好蛋待用。

步骤 2

绞肉加入欧芹香菜

步骤 3

绞肉加入黑胡椒，欧芹，香菜搅拌。绞肉层要有一定粘性，这样才能紧紧裹着鸡蛋。为了提高粘性，有人会加入面粉或者鸡蛋，有人会用搅拌机将肉打成泥状质地。这主要要看大家手上的绞肉的质地和个人爱好。

步骤 4

鸡蛋均匀包裹绞肉。

步骤 5

包裹好

步骤 6

1、面粉，鸡蛋液，面包糠都加入黑胡椒调味。备用 2、绞肉要充分包裹鸡蛋，然后按面粉~蛋液~面包糠的顺序裹。如果想更香脆一些，再重复一次（面粉~蛋液~面包糠）

步骤 7

中低温油炸至肉胶熟透（大概七分钟）

步骤 8

炸好后，用吸油纸吸油

步骤 9

切开，溏心蛋状态，完美~ 一只熟度恰到好处的溏心蛋，外裹新鲜香料调味的肉层和香酥“蛋壳”的苏格兰蛋就完成了！ 这是一只让人无法抗拒的"炸蛋"！

步骤 10

如此美丽的炸蛋，搭配沙拉，各种蔬菜，都是非常不错的

苏格兰蛋的小贴士

1、低温煮好的鸡蛋比较难剥壳，需要有耐心，慢慢剥，这样才不会导致鸡蛋破裂，个人觉得泡水里慢慢剥壳成功率比较高; 2、煮鸡蛋时控制好火候后，熟度就由时间决定了。个人喜欢蛋白完全凝固，蛋黄半熟的状态。在我心中，这样一只金黄半熟的溏心蛋在卖相和口感上是无法抗拒的，而且做这样的蛋更有挑战性，更好玩，也更显厨艺^_^不过，在保证安全的前提下，熟度归根到底是个人喜好决定的。 3、油炸时，油要盖过整个鸡蛋，这样才能保证均匀受热

菜谱创建时间：2019-05-16 18:04:08