素三丝拌面条 夏日午餐主角

作者： 思乡游女

炎炎夏日来临，温度是芝麻开花节节高啊，热的人不想动弹，吃个饭都能大汗淋漓，也没有什么胃口。但是俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。中午不吃，下午你饿的要命，再大吃对身体不好，也不符合一贯坚持的健康饮食习惯，早上吃饱，中午吃好，晚上少吃。要想晚上少吃，中午必须吃好。怎么办呢？！想起它来了，做法简单，清新爽口，色、香、味俱全一看就有食欲，更不会让你出汗。上班族夏日午餐主角，素三丝拌面条。

用料

• 挂面 200克（两人份）
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 青红椒 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 熟白芝麻 适量
• 香葱 适量

素三丝拌面条 夏日午餐主角的做法步骤

步骤 1

备菜：把黄瓜洗干净切成细丝，胡萝卜切成细丝焯水过凉水捞出备用。

步骤 2

鸡蛋打散倒入放了少许油的炒锅中，迅速转动，小火加热，摊成鸡蛋皮切丝备用。

步骤 3

做调料：把姜、蒜切成碎沫，葱和青红椒切碎。

步骤 4

炒锅中放油，直接放入花椒约20粒，开小火炸出香味，捞出，依次放入姜、蒜、葱碎、青椒碎炒出香味。

步骤 5

碗中提前放入盐、生抽、香醋、熟白芝麻，（喜欢辣的朋再放点辣椒面，就可以不用青红椒了。）把炒出香味的料倒入，再淋入香油，搅拌均匀，可以加入少量开水稀释一下，拌面条的时候方便拌匀。

步骤 6

锅中放水烧至水微开，下入挂面，中途加两次凉水，以便面条熟透也更筋道。

步骤 7

面条捞出，想吃凉拌面就过凉开水，想吃热拌面就拌少许香油增香的同时防沾。面条上面放上黄瓜丝，蛋皮丝，胡萝卜丝。

步骤 8

加入适量的料汁，搅拌均匀，也可以再撒上葱花点缀一下，看着就有食欲哟，还等什么，快吃吧，一会儿还要上班呢。

素三丝拌面条 夏日午餐主角的小贴士

上班族可以在早上上班之前烧点开水，中午放凉了，吃过水面很方便哟。 中午回家先烧上开水，调料和菜准备好了，煮面条的时候就节约时间了。 这道凉拌面，夏季最受欢迎的主食，做起来简单方便，吃起来美味爽口，收拾起来也省事儿，吃完还可以午休一会儿。

菜谱创建时间：2019-05-16 15:49:48