酒酿馒头

作者： 宅五修二

酒酿特有的甜，加上小麦的香，注定能成就一只最可爱的白馒头。😝

用料

• 酒酿 150克
• 酵母 2-3克
• 中筋面粉 300克
• 白糖 15克

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

酒酿是自家做的，连米带水，用料理机打成浆，然后倒所有材料入厨师机搅拌成团。

步骤 2

厨师机取出继续手揉成光滑的圆形

步骤 3

直接分割面团60g一份，整圆。

步骤 4

发酵温度40度，60分钟，轻按，感受下面团给你的回弹，即可。水上汽后，大火上蒸笼10分钟，关火揭盖即可开吃啦。

酒酿馒头的小贴士

1.用的是一次发酵法，快手简单。 2.发酵时间并不一定，今天室温24度，我还是放了发酵箱40度，60分钟才完成。发酵完成可以用两个办法来判断：一个是体积判断法，适用于圆形面团，发酵至原来的1.5倍即完成。另一个是手感判断法，轻按面团测边，面团缓缓回弹，即成。 3.关于滚圆，c型手法，另外一个重点，最后整型是可搓略高点，这样发酵完成，体积变大时，圆形会更加漂亮。

菜谱创建时间：2019-05-16 15:39:07